牛肉放大料吗,牛肉不能放的香料
• 阅读 24• 作者 静淑酱大魔王
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煮牛肉适合放大料吗
主要根据烹饪方法而定。一般卤牛肉,红烧牛肉,盐水牛肉都是放大料的,番茄牛肉,水煮牛肉不放大料。
牛肉不能放的香料
炖牛肉不能放的三种调料分别是大蒜、花椒和醋。炖牛肉不能放的香料是花椒。花椒的气味是非常冲的,很多人都不喜欢吃,如果炖牛肉的时候放花椒,会破坏掉炖牛肉的鲜美味道,满锅都会是花椒的气味。
大蒜容易掩盖牛肉的香味,而且炖了之后会烂掉,汤浑还不美观。
牛肉配花椒好还是八角
花椒更好
卤牛肉花椒和八角都可以用,但是中国人的饮食讲究互补,更讲究食材之间的相互均衡,大家都知道,牛肉属于性温的肉类,而八角也属于性温的药材,牛肉与八角结合在一起,会使得食物的味道更加温热,进食之后转化为身体的“湿”,这是很多人接受不了的
但是用花椒,不仅能使牛肉的味道更好,还具有温中去湿的作用,牛肉的脂肪和蛋白质含量很高,过量食用牛肉最容易导致消化不良,而花椒入脾经、入胃经的药物,最能够帮助身体分担消化系统的负担,所以说卤牛肉用八角不如用花椒。更不用说,卤牛肉加入八角会影响牛肉本身的颜色,从卖相上来说,牛肉会变黑,让人看着没什么食欲。
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