潮汕牛肉底汤配方(潮汕口味的牛肉汤底怎么配)-菲力牛肉网

潮汕牛肉底汤配方(潮汕口味的牛肉汤底怎么配)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕牛肉底汤配方，潮汕口味的牛肉汤底怎么配这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮州牛肉汤配方和香料

1、主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；

2、牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

3、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用汤煲锅来炖，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6、牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。

求潮汕牛肉火锅汤底配方法

食材用料

牛肉200g，西红柿适量。

葱姜蒜适量

方法步骤

1，将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨

2，放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3，潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4，将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5，起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。

6，半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片

7，大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，完成

潮汕口味的牛肉汤底怎么配

用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

3、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

4、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

5、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

6、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

OK，关于潮汕牛肉底汤配方和潮汕口味的牛肉汤底怎么配的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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