越南街头牛肉米粉？越南“河粉”和“檬粉”有什么区别-菲力牛肉网

越南街头牛肉米粉？越南“河粉”和“檬粉”有什么区别

大家好，今天来为大家分享越南街头牛肉米粉的一些知识点，和越南“河粉”和“檬粉”有什么区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

越南“河粉”和“檬粉”有什么区别

檬粉是香港的越南菜餐馆常见的凉面，形状近于米粉，佐以甜酸辣的渃蘸，通常跟串烧或越南卷一起食用。

檬粉一词起源不详，在越南本土并没有对应字，但粗略而言，越南檬粉可以是指越南米粉（Bún），但越南的Bún字可以是冷食和热食，其中顺化牛肉粉（BúnBòHuế）是热食，但烧肉粉（Búnthịtnướng）却是冷食，跟香港檬粉的用法不尽相同。

越南粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出搜索现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入西贡，并受到中、法两国的影响。

越南河粉，在越南本地可是有着响当当的名声。其汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众多材料便知其味不假。在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。

越南米粉为什么叫pho

pho字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”或“河”，两者互相共用，再演变成今天的pho，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。

正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉，还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。

历史背景

pho在早期文献中并不能找到任何记录。大家普遍认为pho是受中国闽粤两地移民影响，在1920年代首次出现在河内的街头，并在1950年代传入了西贡。因为越南的历史原因，pho这一食物的定型也受到了中、法两国的影响。

河粉这一原料无可置疑的是来自于广州，在20世纪初，大量广东人到河内工作，河粉也就随之传入。而在法国殖民之前，以农立国的越南人是不吃牛肉的，后来受法国文化的影响，才慢慢接受。

以上内容参考：百度百科-越南河粉

越南河粉英语怎么说好像是什么noodle

越南的吃：与整体物价水平相比较，越南的吃算贵的[但同日本比简直不要钱了！类似于法国?]，普通罐装饮料4000盾―7000盾1听，米粉5000盾―7000盾1碗，法式长面包夹叉烧、牛肉、番茄鸡蛋洋葱馅，5000盾―7000盾1条。我们一般每天两餐吃粉面、面包，一餐吃饭菜（平均要＄8-10）。热带水果便宜，红毛丹、龙眼、荔枝、菠萝都是3000盾一公斤，那大大的水龙眼，咬一口不小心会被那多得要命的蜜汁呛住！榴莲10000盾就得1个大大的。

1、在越南吃饭时如果点米粉，一定要说明是phorice/whitenoodlesoup,实在不行，说whitenoodle或ricenoodle也可以；如果你真想吃面条，就说明是yellownoodle，汤粉4000盾―12000盾/碗。

2、法式面包条2000盾，饮用水5000盾/1.5升、3000盾/500亳升，盒装牛奶2500盾―3000盾/200毫升，椰青3000盾―4000盾，易拉罐饮料6000盾―8000盾/355毫升，和路雪3000盾―5000盾，当地啤酒6000盾，Tiger啤酒13000盾。

3、越南街头菜式烹调方法很简单――水煮。你在街边要点主食就要记住以下词汇：

粉pho――比广州的河粉细，不过爽滑些。

面mi――基本就是超市卖的一团团的全蛋面的样子，一般煮出来样子象方便面，味道不好。

牛肉bo，鸡肉ga――越南是形容词后置，所以牛肉粉就是phobo，以此类推。

米饭com――你会在路边见到无数com招牌，绝对与互联网无关。

其余东西叫法我没记住，各位在街头就用丰富的肢体语言表示好了

越南人的家常饭以西餐和米粉为主，融合了中、越、法式的越式餐，以米、面、河粉为主食，并佐以鱼露(nuocmam)及虾酱(mamtom)，除了米饭或汤面外，越式春卷、肠粉及蔗虾、越式火锅等亦颇受欢迎。其他还有法式面包(baguette)、咖啡、生啤酒(以BiaHoi较受欢迎)及米酒，也都有其一定的特色，游人不妨尝尝。任何小吃店或餐厅都有提供免费生菜，本地人都习惯生吃，不妨试试。一般的消费水平在人均25000盾左右。

爱喝咖啡的朋友到越南可以过足瘾了。越南人在亚洲国家里算是最喜欢喝咖啡的，早起一杯香浓的咖啡几乎是全体越南人的集体行为。最棒的是无论高级饭店还是路边排档，咖啡都一样物美价廉，一般一杯在3000-8000盾左右。

越南另一美味是鲜榨果汁，和咖啡一样普及，价格也差不多。

关于越南街头牛肉米粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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