炖牛肉有放啤酒有什么用？炖牛肉时为什么放啤酒
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炖牛肉时为什么放啤酒
放啤酒的原因是不仅能够去腥，而且它里边的酶还能够分解牛肉中的蛋白质，这样炖出来的牛肉更好吃，不仅肉不柴还容易烂糊。
炖牛肉时加黄酒还是啤酒
炖牛肉时加黄酒最好，炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴
一、三放
1、放葱、姜
炖牛肉要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。
2、放黄酒
黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替，
3、放香料，经常用到的小茴香、山楂、陈皮、白芷这些香料，我们都可以往里面加入一些，但是切记不能加太多，以免影响肉的口感。
二、两不放
1、不放花椒，因为气味重的花椒，会严重掩盖牛肉的鲜美口感，还会导致炖出来的牛肉味道不好
2、不放大蒜，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
炒牛肉加啤酒有什么好处
炒牛肉加啤酒好处有:
1.啤酒可以去除牛肉的血腥味，因为啤酒里含有乙醇和二氧化碳，在烧牛肉时可以，蒸发掉血腥味。
2，可以让牛肉易熟，好吃，咬得碎。因为二氧化碳气体可以让牛肉逢松。
3.改善牛嘛肉味道，啤酒是用大麦芽发醇制得，啤酒中有青香味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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