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炖牛肉有点酸涩，为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进

• 阅读 21• 作者 一条小明宇

炖牛肉有点酸涩，为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进

大家好，关于炖牛肉有点酸涩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

怎样炖牛肉好吃又简单

怎样炖牛肉好吃又简单

如下：

主料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克。

辅料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克。

做法如下：

1、西红柿清洗干净后去皮切块。

2、牛肉焯水后去腥、去血沫。

3、锅中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香。

4、倒入牛肉，翻炒均匀后加入盐、生抽、西红柿，再次翻炒均匀。

5、加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜，中火炖1小时。

6、出锅装盘，家庭炖牛肉即可制作完成。

为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进

为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进

红酒炖牛肉太酸是因为倒入了太多红酒，导致牛肉太酸。红酒都是酸的。高温蒸煮后，白酒浓缩，酸味会更加突出。你一定是放了太多酒。红酒炖牛肉，不是把整瓶倒下来炖，而是用红酒做料酒，倒得恰到好处，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，使其松软可口。锅里热一勺橄榄油，放入腊肉用力榨油，榨油后取出；原锅留油，加热至冒烟，分次放入牛肉，每面煎至变色，取出。

牛肉不要一次吃完，水会降低锅面热度，不易上色。把烤箱预热到220度。将洋葱和萝卜在原锅中翻炒上色，取出后倒入陶罐中，再将炒好的牛肉倒入陶罐中。加入少许盐，适量胡椒粉，在牛肉表面撒上面粉，以便做成浓汤，锁住肉的水分(不多，只是在表面轻轻撒一层)。洒完后，搅拌蔬菜牛肉。盖上锅盖，放入烤箱220度烤4分钟左右。取出，再撒上面粉，搅拌，烤四分钟预热到170度。

加入一束欧芹、一点百里香和碾碎的月桂叶。倒入红酒(只放一半牛肉，红酒太多会让牛肉变酸)，倒入高汤盖住食材，中火煮沸。加入未调味的番茄酱上色(可省略)。在170度的烤箱中烘烤3小时。锅中加入黄油，加入蘑菇，煎至两面金黄。3小时后，取出砂锅，放入蘑菇。再煮4分钟。然后是铸铁锅。铁锅炖起来肯定会很好吃，但是铁锅真的不是重点。

重点是你要有一个能装进大锅的烤箱！铸铁锅的优点是质地厚实，铸铁材质有助于加热均匀，但烤箱本身甚至比铸铁锅更均匀。只要设定好温度，烤箱本身的恒温均匀加热效果比燃气灶要好。我用橄榄油做基础油，但是也可以用黄油！不要在橄榄油或黄油锅里烧太多肉。排出机油。两种油都怕过热。如果直接用橄榄油，加配菜时可以加少量黄油，20克左右。如果黄油太油腻，你可以不去碰它。毕竟你现在关注的是健康食品！

为什么炖肉的时候放山楂容易熟烂啊,原理是什么啊

为什么炖肉的时候放山楂容易熟烂啊,原理是什么啊

1、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。

2、山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪。因此炖的牛肉更烂、易熟。

好了，关于炖牛肉有点酸涩和为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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