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烙纯牛肉饼(正宗牛肉饼的做法)

大家好，今天来为大家分享烙纯牛肉饼的一些知识点，和正宗牛肉饼的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

正宗牛肉饼的做法

牛肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：

配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。

1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。

2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。

3.加入配料。把植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加入肉馅。进行搅拌，使调料混合均匀。然后放置阴凉处十分钟。

4.烧开水。我们要做烫面的牛肉饼，这样吃起来会更加松软一些。

5.烫面。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面。将开水一点点倒入面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉。注意是边倒边搅，不能倒得太多。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水。

6.揉成面团。烫好的面要用筷子不断地搅动散热，这时千万不要用你的小嫩手去碰它。直到温度降到手可以触碰时，再用你的小嫩手去把絮状的小面疙瘩团到一起，并不停地用手去使劲按压，形成光滑的面团。

7.分割面团。把揉得光滑的面团放到案板上，分割成大小均匀的五份。

8.将分割好的面团压成面饼。先把分割开的面团进行揉团，再用面杖进行擀压，形成圆形的面饼。注意不要太薄。

9.放入馅料。取拌好的馅料的五分之一放入面饼中。

10.包好馅料。一点点沿着面饼的边缘收好面饼，像包包子一样封好口。

11.压好馅饼。用手把封好口的面饼轻轻按压，形成圆饼状。注意用力温柔一些，不要按露馅料。压好后放到一边，重复包馅饼的步骤，将其余馅饼完成。

12.烙制馅饼。将锅加热，可以加少许油，在锅有一点温度时，就把饼放入锅里面。每隔半分钟翻一下。当面饼中间凸起，用铲子拍打，下压会反弹时，这样就熟了。

最后，你可以品尝刚出锅的牛肉馅饼了，注意趁热吃，唇齿留香。

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主料

面粉

700克

牛肉馅

200克

辅料

油

适量

葱

1段

盐

适量

步骤

1.用温开水和面，和成面团后醒上二十到三十分钟！

2.醒好的面擀成面饼！不要擀的太厚了，也不要擀的太薄了，呵呵，适中吧！

3.和好的牛肉馅用匙均匀的抹在面饼上！牛肉馅的拌法就和饺子馅一样就行了！

4.注意看了，在饼的中间割四刀，中间不要割断了！

5.先把左面的叠起来，成这个样子滴！

6.叠好后，折到中间！

7.接着叠好下好，叠后也折到中间！

8.都叠好后成一个小饼了，然后且擀面仗擀开，成一个略大的饼！放入饼铛里烙熟！

小贴士

1.用温水和面，二三十度就行！

2.擀面皮的时候，力道均一下，薄厚均匀！

怎么做烙牛肉饼

1、主料：牛肉适量、面粉适量、温水适量、食用油适量、大葱适量、花椒

2、适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、姜末适量、香油适量。

3、牛肉洗净，切掉筋膜。

4、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

5、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

6、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

7、包上保鲜膜，饧30分钟。

8、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

9、取适量肉馅，摊在面片上。

10、将面皮收起，封口。

11、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。

12、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

13、烙制双面呈煎金黄色即可。

14、取出，切块食用。

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