小炒牛肉特别嫩，小炒黄牛肉怎么切才嫩-菲力牛肉网

小炒牛肉特别嫩，小炒黄牛肉怎么切才嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小炒牛肉特别嫩的问题，以及和小炒黄牛肉怎么切才嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

孜然牛肉怎么做才最嫩王刚

食材清单：牛排骨2斤、洋葱1个、葱白一段、姜一块、辣椒几根、花椒几粒、八角1个、香叶两片、盐、酱油、腐乳、孜然粉

烹饪步骤

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牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。

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泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。

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洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。

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关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。

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如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。

小炒黄牛肉怎么切才嫩

在选材上要选牛里脊肉，这是最嫩的地方。把牛肉的筋膜去除，逆着纹理切成片。然后加盐，蚝油，生抽，料酒，淀粉用手抓匀腌制30分钟，锁住水分。

锅中多放点油，大火下锅翻炒变色，加入姜末，蒜末，红辣椒，炒到七分熟就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老。

牛肉怎么码才嫩

牛肉切成片或丝放清水中浸泡使血水溢出，然后沥干水分，放入松肉粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，在加入鸡蛋清抓匀，也可以加入少量葱姜水，让牛肉充分吸收，滋润。

将腌制好的牛肉放冰箱中封存，随吃随取，打火锅，爆炒，煮粥，或者炒菜都是非常鲜嫩爽口的。这样码出来的牛肉特别嫩。

文章到此结束，如果本次分享的小炒牛肉特别嫩和小炒黄牛肉怎么切才嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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