南昌牛肉瓦罐煨汤？南昌瓦罐汤的做法-菲力牛肉网

南昌牛肉瓦罐煨汤？南昌瓦罐汤的做法

其实南昌牛肉瓦罐煨汤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解南昌瓦罐汤的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享南昌牛肉瓦罐煨汤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

南昌瓦罐汤的配料表

瓦罐汤的配料表是：各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。

南昌瓦罐汤的做法

准备材料：瘦肉，鸡蛋，红枣，盐，生粉，姜丝，鸡精。

一、第一步将瘦肉用菜刀剁成肉泥，放旁边备用，如下图所示。

二、然后加适量盐在肉泥上，再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。

三、接着将调制好的肉泥放入炖盅里，然后鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。

四、紧接着将清水加满炖盅，再放入些许姜丝，2颗红枣，盐。

五、隔水蒸1小时-2小时，盛出尝味道，淡了可以再加点盐，等时间到了瓦罐汤就完成了。

南昌市里面哪家煨汤店的煨汤好喝

老刘家土灶煨汤店东湖区苏圃路136号听朋友推荐后立刻去的。汤确实不错。很有感觉，汤清料好。值得尝尝，而且价位不贵，很合理。

煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。

制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：

1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。

3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。

4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。

5一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的南昌牛肉瓦罐煨汤和南昌瓦罐汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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