干煸牛肉丝炒芹菜热量高吗，请问牦牛肉好吃吗怎样烹饪比较好-菲力牛肉网

干煸牛肉丝炒芹菜热量高吗，请问牦牛肉好吃吗怎样烹饪比较好

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牛肉末怎么炒

牛肉末炒芹菜

简介此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。

材料

主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

做法

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

怎样炒牛肉才能鲜嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

茄子,黑木茸, 茄子,黑木耳,鸡肉可以一起烧吗

可以的。

宫保鸡丁

材料:鸡胸肉300克，炸花生米250克，葱花、姜末各适量。

调料盐、味精、白糖、酱油、料酒各少许，鸡汤、干辣椒段、水淀粉各适量。做法

①鸡胸肉用清水冲洗干净，剞十字花刀，再改成2厘米见方的小丁，加入盐、料酒腌渍入味，最后用水淀粉上浆，备用。

②油锅烧热，将鸡肉丁下入锅中滑熟，盛出沥油，备用。

③锅内留油烧热，放入干辣椒段、葱花、姜末爆香，加入鸡汤、盐、味精、白糖、酱油调匀，再倒入鸡肉丁、炸花生米略炒即可

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鱼香茄子

材料：茄子2根，水发黑木耳20克(撕小朵)，蒜末、葱花各适量。

调料：生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒适量。做法

1将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。

2茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。

3锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开，下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。

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夫妻肺片

材料：牛心、牛舌各l个，牛肉、牛肚、牛百叶、牛头皮各200克.熟花生仁末50克，香菜叶少许。

调料：胡椒粉、花椒粉各10克，大料5克，料酒、白酒、红油味汁、肉桂、盐、味精、花椒各适量。

做法

①牛肉洗净、切块，用适量盐、花椒粉、料酒腌渍，入冷水锅中加热余烫，捞出后放入沸水中，加盐、白酒、花椒、肉桂、大料，以中火煮熟，捞出牛肉块，留下卤汁。②将牛肚、牛百叶洗净，入锅中加水煮熟，捞出，沥干备用；牛头皮、牛心、牛舌分别洗净、余烫，再放入卤汁中煮至熟烂。

③将胡椒粉、红油味汁放入锅中，加卤汁煮成味汁。

④牛肉块、牛杂切好装盘，撒上花生仁末，淋上做法③的味汁，撒香菜叶即可

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鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、胡萝卜各150克，青椒50克，葱、姜、蒜各适量。

调料：生抽、黑胡椒粉各1/2大匙，料酒、水淀粉各少许，郭县豆瓣酱、甜面酱、鸡精各适量，醋、白糖各1小匙。

做法

①猪里脊肉洗净，切成丝，用料酒、黑胡椒粉、水淀粉、生抽腌渍片刻；胡萝卜洗净，去皮，切丝，备用；青椒去蒂、籽，洗净，切丝；蒜剥皮，切片；葱、姜均洗净，切丝、备用。

②在微波盒中倒入2小匙植物油，加入姜丝、蒜片搅拌均匀，放入微波炉高火烧1分钟。

③取出做法②中的材料，加入猪里脊肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝，放入郸县豆瓣酱、甜面酱、鸡精、醋、白糖搅拌均匀，再次放入微波炉中，以高火烧4分钟即可。

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干煸牛肉丝

材料：牛肉450克，芹菜250克，姜丝适量

调料：盐、味精、花椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖各适量。

做法

①牛肉洗净，切细丝，装入碗中，放入盐料酒、姜丝拌匀，略腌；芹菜择洗干净，切段，备用。

②锅置火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝，炒散，待牛肉翻炒至呈深红色时，下入豆瓣酱继续炒散，待香味逸出时加入芹菜段、白糖、盐和味精炒熟，关火倒入盘中，撒上花椒粉即可。

您好,请问牦牛肉好吃吗怎样烹饪比较好

一、牦牛肉的药膳营养价值

野血牦牛生长海拔较高的无污染高寒地带，因为生长条件的原因，所以牦牛的肉质绝对能够满足于人们日常对于绿色食品的要求。野生的牦牛肉营养极为丰富，和普通牛肉比较，简直是天壤之别。牦牛肉质当中包含了矿物质、蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等多种人体所需营养价值。不仅如此，最重要的就是野血牦牛脂肪含量特别低，热量较高，对于滋补来说，是最佳的选择。能够很好的提升人体抵抗力以及细胞活力，还能使得器官功能得到均衡提升的效果。

二、牦牛肉养生快手食谱

芹菜炒牦牛肉

功能：芹菜一直以来在食疗方面都具备了相当出色的功效，并且带着特殊的芳香，芹菜和牛肉的搭配，可以达到补脾胃以及促进食欲、降低血压、健脑滋补、解毒消肿等效果，最重要的就是牦牛肉和芹菜的搭配，还含有大量的粗纤维，在众多菜品当中，牦牛肉和芹菜搭配号称为黄金搭档，营养价值和口感都是非常不错的。

主料：牦牛肉300克左右、芹菜适量、青红椒以及蒜姜适量

调料：料酒、干辣椒、生抽、小苏打或是淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

第一步、将牛肉切片或是切丝，然后不断的敲打，这样是为了让肉质更为滑嫩，在炒的时候也可以更入味。

第二步、放入苏打粉和生抽进行搅拌均匀，接着倒入适量的料酒、生粉等。如果时间充足的话，建议大家就这样腌制牛肉1-2小时。就算时间不够多，也最少要腌制十五分钟。

第三步、锅内放入适量的食用油，.烧到七成热后放入牛肉，等到牛肉变色之后可以铲起锅放在一旁待用。

第四步、锅里留一部分油，用于炒香配料，接着放入青红椒等，可以根据自己的口味来选择是辣一点还是稍微清淡一点，翻炒几下就可以直接放入芹菜。

第五步、青椒，炒至九分熟的时候，倒入牛肉片，接着开始根据口味来伴炒入味，还可以在出锅之前数十秒钟淋一些芝麻油，这样更香。

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