宜宾农贸市场牛肉价格表？宜宾有干牛肉批发市场吗-菲力牛肉网

宜宾农贸市场牛肉价格表？宜宾有干牛肉批发市场吗

大家好，关于宜宾农贸市场牛肉价格表很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宜宾有干牛肉批发市场吗的知识，希望对各位有所帮助！

宜宾有干牛肉批发市场吗

有。宜宾市南溪区徐俊牛肉批发店，地址：宜宾市南溪区仙源街道锦西路548号（市场综合楼B栋）1层76号。项目：鲜肉批发；鲜肉零售。

宜宾生牛肉用什么部位

一、牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

二、牛肉各部位名称和质地简介：

1、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

2、后腿部分(较老、瘦)：适合烤、酱、卤。

3、肩胸(前腿)部分(质老、略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

(一)牛肉各部位都适合哪些烹调：

1.牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

2.牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

3.牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

4.牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

5.骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

6.牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

7.牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

8.尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

9.牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

(二)煎、炸、炒可选用牛肉哪些部位：

1.做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

2.清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

3.炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

宜宾市绿源超市的牛肉怎么样

较好。超市专供的冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的,并非冰冻),严格执行兽医检疫制度。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

宜宾农贸市场牛肉价格表？宜宾有干牛肉批发市场吗