芹菜西红柿炒牛肉做法窍门，牛肉番茄炒芹菜怎么做好吃-菲力牛肉网

芹菜西红柿炒牛肉做法窍门，牛肉番茄炒芹菜怎么做好吃

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炒牛肉先放西红柿还是芹菜好吃

炒牛肉先放西红柿好。西红柿炒出汁水后，放入芹菜煸炒，炒至断生放牛肉，加适量盐，鸡精，蚝油，糖调味就可以了。

芹菜炒牛肉的做法

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

炒芹菜的做法,牛肉番茄炒芹菜怎么做好吃

主料

西红柿

1个

牛肉

200g

芹菜

400g

辅料

盐

适量

酱油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备材料

2.锅中放油。放入牛肉。翻炒变色捞出

3.锅中放油。放入番茄和芹菜梗一起翻炒

4.加入芹菜叶。牛肉。适量盐。胡椒粉。酱油。翻炒均匀炒熟即可出锅

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