牛肉红薯粉店 牛肉可以抓地瓜粉吗
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牛肉红薯粉怎么做好吃
牛肉炒红薯粉的做法
红薯粉提前热水浸泡,方便煮熟。煮熟后捞起凉水浸泡。
大蒜切末下锅爆,出香味后加入牛肉片。注意牛肉要切薄,切好后加点生粉和生抽腌制。待牛肉变色后,加入生菜,翻炒两下,加入红薯粉。加各种调料,根据自己口味。炒到收汁,起锅即可。
一斤牛肉放多少地瓜粉
如果做的牛肉丸,那么建议一斤牛肉放50~70克地瓜粉就可以了。一起来看看相关知识。
准备食材:牛肉碎3磅(即1.36公斤)
盐半汤匙(约10克)
生抽3~4汤匙(约48~64克)
糖1汤匙(16克)
生粉4汤匙(约64克)
胡椒粉1茶匙
泡打粉1包(11克)
泡打粉
水200-300毫升
步骤:
0.先用200-300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。(也可放入冰藏到半结冰状态,约1~2小时)
1.用搅拌机搅拌20~30分钟
2.煮一锅热水约90度,即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆,从虎口处挤出肉丸
3.用匙子把肉丸刮下,放入热水中,炉子保持着中火,继续放入肉丸子。
4.刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的,当看到丸子浮在水面时,就可以把它捞起,放入冰水中
5.做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。
小贴士:
1.最好是用图中的泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉。
2.可以加点香油,炸蒜蓉味道更香。
3.温水和冰水中加点盐,丸子才不会变淡(经验之谈)。
4.喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。
5.搅拌机功率不够大的,应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌,应搅一会停一下,以免机子太热烧坏了。
6.原方子的煮法是:用温水将牛肉丸全部放入,再用大火,水开后1分钟取出,用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。
牛肉可以抓地瓜粉吗
牛肉可以抓地瓜粉,这样炒出来的牛肉更嫩。
地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳,具有降火的功效,是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。
地瓜粉的使用方法
地瓜粉应用于中式点心制作较多。
地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。
地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。
地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
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