为什么北方没有洛阳牛肉汤？西安为什么没有洛阳牛肉汤-菲力牛肉网

为什么北方没有洛阳牛肉汤？西安为什么没有洛阳牛肉汤

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牛肉汤能代表安徽吗？

全国各处遍地开花的牛肉汤，各花入各眼。淮南牛肉汤、贵州牛肉汤、龙岩牛肉汤……要说代表，其实也都能举一方旗子代表一方水土。

至于说牛肉汤能不能代表安徽，严谨如我，壹周君认为能代表安徽的应该是淮南牛肉汤。要说牛肉汤比不上臭鳜鱼，当然，臭鳜鱼在全国内的人气更为高涨一些，但这也不能遮蔽牛肉汤的熠熠光芒。

淮南牛肉汤在安徽相当有群众基础，街头不起眼的小店铺，动辄就是三五十年的老店，据说是传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。

地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤一度C位也让人没啥疑虑的。

牛肉汤的做法，挺有普遍性。

主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。

煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

和别的牛肉汤，主流吃法都是下粉、下面条为主要出现方式不一样。

淮南的牛肉汤，以汤为主，汤不醇则无味，最为寻常的吃法是下火锅，寻思着这是不是一种浪费，其实不然，一锅淮南牛肉汤，烫制淮芋粉、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子……都好！

大盆装的牛肉汤，汤底的牛肉味还是很足的，加了大白菜，豆饼是长条的那种，泡了不会散，比较劲道，豆饼也是绝配啦，千张和豆饼都有足足的豆味儿，皖味十足，徽味地道。

西安为什么没有洛阳牛肉汤

饮食习惯不同吧，出了市区大部分洛阳人早上还是喜欢豆浆、油条、胡辣汤、包子、稀饭、鸡蛋灌饼、煎饼果子来一套等，部分人喜欢喝汤，本人么也不是经常喝汤，偶尔早上或者中午来碗豆腐汤或牛肉汤。

要说汤火，可以去洛栾快速通道上陆浑水库附近的库区羊汤，那人真多，早上卖到晚上，汤清鲜而不腻，生意好的很。

洛阳牛肉汤的起源

公元前25年，汉光武帝刘秀建都洛阳，史称“东汉”。

一日，春光明媚，光武帝便装出游。当行到西华门（今洛阳老城西华街）附近时，从一所民宅里飘出阵阵清爽醇厚的香味，使众人胃觉大开。光武帝命随从前去看个究竟，随从回来禀报：是一老者正在家中熬制牛肉汤。光武帝大或不解，这个牛肉汤的味道居然如此的清爽醇厚，随命人将老者请到皇宫中熬制牛肉汤。经过一天一夜的精心熬制，牛肉汤终于熬成了。于是光武帝邀众文武大臣一起品尝此美味。

香气袭人的牛肉汤端上来了。第一个碗中的牛肉汤是甜汤，只见碗中盛着金黄色的汤汁，加上薄薄的牛肉，清甜可口，肥而不腻。第二个碗中的牛肉汤是咸汤，肉汤中放入了秘制的红辣椒、葱花等调味品，汤色泽鲜红，口感咸、香、辣回味无穷。光武帝及众大臣无不绝口称赞。在回味着美味的时候光武帝突然有感而发，如果洛阳城中的百姓每天都能喝到如此美味的牛肉汤，那不是百姓的大幸么。于是光武帝下旨在洛阳城大街小巷兴建牛肉汤馆，命老百姓每天清晨必须喝一碗牛肉汤。因牛肉汤确实味道鲜美，喝一碗大家都觉得不够，但百姓的收入有限，于是光武帝下令，凡是喝一碗汤不够的，都可以免费的添汤。

时光飞逝，就这样一代一代延续、传承下来。洛阳人到现在都保持每天清晨喝汤，不够了免费添汤的习惯。

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