大片牛肉容易熟吗？牛肉煮很久还是不熟-菲力牛肉网

大片牛肉容易熟吗？牛肉煮很久还是不熟

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大片牛肉容易熟吗，牛肉煮很久还是不熟这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

带皮牛肉切成片煮多久能熟

5分钟左右

1、牛肉切片沸水煮五分钟就能软烂熟透。

2、牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。

3、煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下，泡上半个小时或者是泡一上午，这样就可以把里面的血水泡出来，做出的牛肉更好吃。

为什么牛肉可以三分熟，猪肉一定要全熟才能吃

因为不洁猪肉最常带的寄生虫有绦虫和包虫，如果煮得不熟的话，这些寄生虫会进入人体，在肠道或肝脏寄生，引起疾病。而鸡肉则是因为屠宰方式的缘故，及其容易感染沙门氏菌。海鲜的话除非特定类别的鱼肉，否则很有可能含有寄生虫。牛肉的话风险也存在，但是不如猪肉和鸡肉和海鲜那么高。加上牛肉是一种肉汁十分鲜美的肉，如果全熟的话口感变得硬而柴，肉汁也大部分流失。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

牛肉煮很久还是不熟

小时候家里杀牛的，我们家煮牛肉用的是直径在1.3米左右的大锅，上面用砖和水泥围着锅台盘一圈，高度大约在五十公分，这个锅常年里面有老汤，从来没有全部清出来过，把牛剥皮之后大卸八块，腿肉一般拿出去生着卖，其他的比如肋排，会被分成一段一段，稍微小一点好煮，蹄子会洗净一起放到锅里，可以煮出蹄筋，内脏比较费工夫，因为牛的胃特别大，要分割两部分，一部分叫百叶，一部分叫牛肚，分别清理，有时候用到生石灰，撒到里面，把表面附着物脱掉再用水冲洗干净，然后再一起下锅煮，牛头一般会从中间劈开，把骨头剔出来下锅，很多是带着骨头一起煮的，锅里一直有一个大料包，里面各种大料，有时候会更换一些材料，一般煮五六个小时左右，只要足够的火候，无论老牛还是小牛，都能煮的很烂很好吃，在九零年左右，一斤牛肉大约三五块钱，现在熟牛肉在我们小县城大约五十左右，这里说明一下，牛肉不一样的部位口感不一样，价格也不一样，腿肉口感好一点，价格也贵，都可能到七八十一斤，肋排肉，外脊，里脊，脖子，等等这些部位便宜点，牛头肉是最便宜的，所以有时候买牛肉不要看着便宜就买了，很可能是牛头肉，能卖到四十以下。。。老牛只要火候够了一样可以煮出好味道，我们家是用碳烧锅的，小时候经常帮家里忙就是坐在一个很大很大的案板前面剔骨头，就是把肉和骨头分离，用的是剔骨尖刀，一边剔骨，一边吃肉，想起当时的情景感觉好温馨，骨头剔完，肚子都撑了，我最喜欢吃的部位是蹄子里面的那块肉，把蹄子剔下来之后，上半截的是蹄筋，尽量不要剃断，这个当时比肉值钱，脚底下有点泛黑的那块是我的最爱。。。

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看了别人的回答说很多牛肉很硬啥的，老牛比腱子牛硬，腱子牛比小牛肉硬，但是只要火候足够，老牛肉个人感觉更好一点，更有肉味，反正我不喜欢那种小牛的肉味，确实肉质细腻很嫩，但是没有那种粗纤维的嚼劲，入味的口感也差一点，很多人说炒牛肉熟不了，很硬，那是你没找对地方，你炒腿肉肯定炒不熟，肉很结实，确实很难烂，所以要吃炒牛肉建议用牛的里脊，这个肉是比较嫩的，这个可以炒着吃。。。。。

以上是自己的亲身感受，不一定正确，但是给各位一个参考。。。。

忘了说了，煮牛肉的过程中有一道工序，可能不是很合法的，但是很多小作坊可能现在还会用，水沸之后，用一个很长的铁勺子盛上硝盐，在火里烧化，然后放到汤里，这时候会有化学反应，就听见轰隆一声响，云蒸霞蔚的样子。。。。据说这样可以给肉上色，让肉烂的快一点。。。。

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