大片牛肉如何配底料？洛阳牛肉汤碗底料配方-菲力牛肉网

大片牛肉如何配底料？洛阳牛肉汤碗底料配方

大家好，关于大片牛肉如何配底料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于洛阳牛肉汤碗底料配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉板面的汤料里加什么能在外面闻着都是香的呢

一、牛肉板面的汤料具体做法和用料：牛条脊200克、干辣椒3克、盐3克、桂皮2克、辛夷花3朵、白豆蔻3粒、草豆蔻1粒、公丁香3个、香叶3片、阳春砂1粒、高良姜3克、八角1个、冰糖2粒。

二、牛肉板面汤料具体做法：

1、牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃。

2、剪头、清空辣椒籽.洗净晾干备用。

3、干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用。

4、冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱。

5、老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮.留出一部分作为板面卤汁汤底.没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁。

6、牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”.切块备用。

7、控一点鸡油入炒锅。

8、喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下，中火。

9、炒香之后入牛肉、翻炒均匀。

10、把配好的料包入锅、加高汤.转大火。（如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底.入这锅后适量加入盐糖酱油老抽）。

11、开火放入炸好的油辣椒。

12、转小火焖煮一小时即可。

三、烹饪技巧

大料的话可以适当加入：山奈、川芎、小茴香。

洛阳牛肉汤碗底料配方

洛阳牛肉汤的碗底配方是：葱末、姜末、香菜、盐、胡椒粉、五香粉。

然后就是熬制牛肉汤，首先牛肉、牛棒骨洗净，牛肉切块，加姜片、葱段一起大火煮开，再冲去除血沫。然后砂锅加水、姜片、料酒、葱段、花椒、八角、桂皮、山楂，大火烧开关小火煲2小时。最后将煲好的肉汤盛入碗中，加盐、胡椒粉、五香粉，菜末，葱末，辣椒油即可。

炒牛肉最好吃的底料

1切牛肉，洗牛肉，焯水备用。

2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。

3然后加水煮差不多1个小时后加入土豆，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。

关于大片牛肉如何配底料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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