草地牛肉口感老，牛肉膻味大是好肉吗
各位老铁们好，相信很多人对草地牛肉口感老都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于草地牛肉口感老以及牛肉膻味大是好肉吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉膻味大是好肉吗
是
相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。
1、原因分析：牛老了就会膻的厉害，而且有容易炖烂，小牛肉就不会了，还有产地不同也会有些不同，放养的牛是比吃饲料的牛膻味重点。
2、去除膻味的方法：
1）浸泡消除膻味法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
2）使用调料消除膻味法
炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
鲜牛肉为什么没有膻味
根据牛种的不同新鲜牛肉的味道则不同了，拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味，以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道，而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁，以至于牦牛肉不用特别的调味，用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢。
红标蓝标什么区别新西兰牛肉
质量不同、等级不同、
红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识。蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识。
二、等级不同红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的产品。红标，蓝标，是分辨牛肉国际等级的通用标准（除了安格斯代表牛种外）
新西兰牛肉：新西兰位于大洋洲，太平洋南部，介于南极洲和赤道之间，四环环海形成的天然屏障，使它成为非狂牛症疫区；又因为它属温带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，全年降水分配较为均匀，拥有广袤的森林与草地，水源纯净，生态良好，长在这里的牛也是格外的幸福。
气候宜人的新西兰，盛产优质牧草，在这里牛群几乎不受牲畜疾病威胁，无工业污染，生活自由，所产牛肉品质高、营养好、无有害残留物。另一方面，新西兰注重动物保护，遵守严格的疫法规及严谨的品质监管制度，所产的牛肉都是非常安全的。
相比严苛的养殖方式，新西兰牛肉等级划分就过分简单粗暴了！它基本上是以年龄来划分，年龄越小，等级越好
肉质精嫩，产肉量高，价位居次，相比较PS级的牛肉，B级牛肉嚼感丰富，肉质较韧，但整体口感算是比较好的
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