酱牛肉能做成菜吗？熟食酱牛肉可以做菜吗-菲力牛肉网

酱牛肉能做成菜吗？熟食酱牛肉可以做菜吗

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熟食酱牛肉可以做菜吗

熟食酱牛肉可以做菜，可以做成炒酱牛肉，具体做法如下：

材料准备：干辣椒适量、酱牛肉250克、盐3克、香叶2片、花椒1勺、麻椒1勺、姜片3片、五香粉适量、白糖3勺、鸡精适量、白芝麻1勺、孜然粒1勺、孜然粉适量。

做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。

酱牛肉做好后怎么炒菜

牛肉250克青椒一粒土豆一粒黑胡椒酱、料酒、盐、味精、生油适量

做法步骤编辑

1牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀

2土豆切片

3土豆片炸熟

4油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起

5另起锅倒入土豆片，切好青椒，加生抽、味精、糖、料酒翻炒

6最后倒入牛肉翻炒几下装盘

酱牛肉200克、四季豆100克、胡萝卜100克调料:姜丝1小勺、盐适量

做法：编辑

1、将酱牛肉切成细长条；四季豆洗净切斜段;胡萝上去皮，切丝。

2、锅中油烧至五成熟，放入姜丝炒香，再放入酱牛肉条大火翻炒数下盛起。

3、烧热锅中余油，放入四季豆和胡萝卜丝用中火炒匀，加少量水焖熟，然后加入炒好的酱牛肉条拌匀，用适量盐调味即可。

食材

盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

家常酱牛肉

家常酱牛肉(16张)

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

5、捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）

6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

怎样用酱牛肉做一道菜

(1)原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。

(2)煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。

(3)压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。

(4)翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。

(5)出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。

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