涮锅买牛肉怎么做,鲜牛肉怎么处理才能涮火锅
大家好,今天小编来为大家解答涮锅买牛肉怎么做这个问题,鲜牛肉怎么处理才能涮火锅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
鲜牛肉怎么处理才能涮火锅
火锅它是很多人都十分钟爱的一种食品,而牛羊肉这类肉类食品便是吃火锅时很普遍的一个原材料。牛羊肉之中带有很丰富多彩的蛋白及其别的营养元素,而且其脂肪率极低而很受人热烈欢迎,尤其是针对蛋白需要量很高的这些运动健身者。运用新鲜牛肉来做火锅是有一定小技巧的,那麼新鲜牛肉怎么做火锅呢?
牛羊肉火锅的粉丝的做法一:煮牛肉火锅
原材料:牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜
1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉),清洗、切块状。
2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水,至水净。
3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
4、牛羊肉倒进压力锅,添加适量凉水,火灾烧开。撇除血沫。
5、倒进八角、八角茴香等辅材,添加盐、酱油;火灾烧开,盖上盖,文火炖40分钟。
6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。
7、牛羊肉炖烂,放入萝卜;火灾烧开。
8、文火熬煮20分钟。
9、煮好的牛羊肉转到小火锅中,烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。
10、倒进西兰花、大白菜烫一下,端离炉子,放进火锅上,打火,边煮边吃。
牛羊肉火锅的粉丝的做法二:涮牛肉火锅
原材料:各种各样当季蔬菜适当,嫩牛肉适当,各式各样豆类食品适当,苋菜末少量,干柠檬片适当,蒜泥少量,白芝麻1小勺,松籽1小勺,葱段适当调味品生抽1一茶匙,醋1小勺,芝麻油1小勺,盐1小勺,鸡精少量。
作法:
1、制做涮蔬果汁:将白芝麻、松籽、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。
2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗。
3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片,待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。
4、嫩牛肉蘸涮汁水服用,蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。
tips:用以涮牛肉火锅的小肉如果是自身切的,牛羊肉要切片状后冷藏起来。自然,你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉。
牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮时间
1、软肉的最好的涮煮时间:10秒
软肉是坐落于臀腿位置的肉,生产量很大,糖度高,一般会切的较为厚,涮以前滴少量油翻拌一下,滑嫩滑滑的。
2、吊龙的最好的涮煮时间:10秒
吊龙是牛背脊上一条形肉,吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后面,盆骨缝隙里,还能够取出两根“小龙虾须”。
3、匙柄的最好的涮煮时间:10秒
匙柄就是指匙仁靠下的位置,即在肋巴骨之中,生产量较匙仁稍大。匙柄切割成大面积,不管胖瘦,正中间会出现一条显著的肉筋纹理,像锁匙柄一样,通道绵软又超弹,极有拉申感。
4、匙仁的最好的涮煮时间:10秒
匙仁坐落于脖仁正下方的位置,贴近肋巴骨,由于连到颈部,肌肉牢固,肉正中间常穿插着细筋,脂肪率较脖仁高些,十分细嫩。
涮锅牛肉怎样做
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末,挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油,加入生粉。
12、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
吃牛肉火锅的时候,牛肉要怎么涮才最好吃呢
有朋友来说涮火锅的嫩牛肉怎么做,才鲜嫩好吃,不柴呢!家里有亲戚是开火锅店的,所以对于经常吃火锅的我来说,在家自制一些火锅菜是很容易的事情。冬天天冷,吃火锅很有必要,不仅能够驱寒暖身,有时还有保健养生的功效。火锅可以清淡,也可以麻辣,考虑到家有小朋友,因此腌制牛肉也不会太重口味,嫩牛肉最适合。不过呢,学会做嫩牛肉了,麻辣牛肉肯定就更会做了。哈哈,学一样,可以做两个口味哦!如果悟性好的朋友,可以衍生到炒菜或是水煮呢。
制作嫩牛肉需要的材料:牛肉,其实很多部分都可以食用,家常做法的话,我建议选用雪花肉或是牛里脊,还有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒,盐、胡椒粉、香油和淀粉。火锅店大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的,不过家里建议大家使用啤酒试试。
做法:
首先买回来的牛肉要去除筋膜,一般我们这边都是卖肉老板处理好的,买回的牛肉没有筋膜了,可以直接切。切薄片,越薄越好,涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬,再切片也一样。
切好的牛肉放入一个大的盆里,倒入适量的啤酒,顺一个方向快速搅拌,让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。
接着放入鸡蛋清和淀粉,淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以,再次顺一方向快速搅拌2分钟
拌好的牛肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时,使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉,在放入辣椒粉和花椒粉,均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉,麻辣牛肉不是一般人可以接受的,那味道太霸道了。
接下来就是涮牛肉了,涮牛肉时保持锅里是沸腾的,一片一片的涮着吃,烫至变色即可捞出,由于切的薄片,很容易就熟了,大约30~40秒就可以食用了。涮烫时间不是固定不变的哦,要根据肉片厚薄来定,变色就可以。
小贴士:
1、牛肉一定要无筋膜,逆纹路来切,也就是横切,牛肉不赛牙关键之一
2、啤酒和鸡蛋清,是牛肉滑嫩的关键之二
3、腌制的时候需要香油哦。如果觉得啤酒不行,可以用小苏打兑水,少量多次的打入牛肉片中。
4、涮烫的时间不宜太久,变色即可。
OK,关于涮锅买牛肉怎么做和鲜牛肉怎么处理才能涮火锅的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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