涮锅店牛肉怎么改刀，牛肉怎么切
今天给各位分享涮锅店牛肉怎么改刀的知识，其中也会对牛肉怎么切进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下：
1、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。
2、一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。
3、剔除干净的牛肉如下图。
4、将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
牛肉应该怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织)，筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
具体的切牛肉的操作方法如下：
第一步：将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。
第二步：一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。
第三步：剔除干净的牛肉如下图。
第四步：将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
第五步：再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
炖出的牛肉很柴可改刀做成牛肉园子吗
可以改造做成牛肉丸子，但必须加一些新鲜的牛肉，真想做出的牛肉丸子才会鲜美，同时你还要加入适量的淀粉
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