怎样叫牛肉，什么叫牛肉
各位老铁们好，相信很多人对怎样叫牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样叫牛肉以及什么叫牛肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
什么叫牛肉
牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛肉的叫法
购买牛肉时，常被不同部位、叫法不一的牛肉食材搞得摸不着头脑，给后期烹饪造成不便。现在小编给大家介绍“上脑”、“肉眼”等叫法，分别代表着牛身上不同部位的肉，这些叫法各异的牛肉，烹饪方法也各不相同。
“T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。
“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。
“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。
“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。
“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。
牛肉各部位叫法
1.里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)
2.里脊，外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)
3.里脊，外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)
4.嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)
5.上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)
6.米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌，近腰臀肉)
7.三岔肉...........(盆骨前肌，近腹腿肉)
8.牛腩.............(胸腹隔肌)
9.牛腩，腰窝........(下腹肌)
后腿部分（较老，瘦），适合烤、酱、卤。
10.后腿，仔盖，臀尖...(近腿臀肉)
11.后腿，粗和尚头....(大腿前伸肌)
12.E后腿，榔头肉......(大腿肚内芯)
13.后腿，底板肉......(大腿肚)
14.后腿，黄瓜肉，腱子肉(大腿肚近膝)
15.肩胸、前腿（质老，略肥），适合炖、红烧、酱、卤。
16.上脑，前烧(近颈脊背肉，质较嫩)
17.前烧，牛肩肉(肩背肉)
18.前烧，牛肩肉(肩臂肉)
肘子，胸口部分（质极老）：适合炖、红烧、酱、卤。
19.肘子，蹄胖，牛腱子(前后小腿，瘦)
20.弓扣，牛筋肉，牛腩(上腹肌，瘦)
21.胸口，奶脯，牛筋肉(胸脯肉，肥)
1.适合烧烤的部位：牛腱
因为牛腱大部分人不认识，说简单点就是牛的四条腿，大腿部位的肉，因为是牛腿上的肉，不用想是牛经常运动的部位，这样的部位产生的牛肉，质地比较老，肉质粗糙，有嚼劲，这里的牛肉用来烧烤是再合适不过的了。
2.适合煮和卤的部位：牛腩
牛腩其实是我们最常见的一种牛肉了，因为我们吃牛肉面大部分的牛肉都是牛腩，因为牛腩和猪肉的五花肉的地位差不多，不太粗糙也不太嫩，用来煮和卤最好。
3.适合炖的部位：肋骨肉。
肋骨肉是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一，也是最适合炖的部位了，鲜嫩可口的牛肉汤就是这么美味。
怎样叫牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于什么叫牛肉、怎样叫牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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