煎牛肉桌 煎牛肉的热量
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煎牛肉桌的问题，以及和煎牛肉的热量的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
饭店煎牛肉怎么腌制？
小苏打的作用是可以让牛肉变得更嫩。
原因是肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
即使是用小苏打腌制牛肉来让肉变得更嫩，但对于牛肉的切法也有很大的考究的，首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，炒出的肉就鲜嫩可口了
或者用生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁
煎牛肉选择牛的什么部位
牛里脊肉，这个部位的肉相对比较嫩，在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤，牛肉纤维断裂就不塞牙了，所以煎牛肉应该选择牛里脊肉部位
煎牛肉的热量
热量247大卡
做法步骤：
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第1步、牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。
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第2步、锅里热油放入牛肉小火慢煎。
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第3步、两面煎至焦黄8成熟即可。
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第4步、装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。
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