牛肉干如何泡发好，怎样晒牛肉干
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉干如何泡发好和怎样晒牛肉干的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉干如何泡发好以及怎样晒牛肉干的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉干怎样做才能软烂
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牛肉在下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。
2.
在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。
3.
在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。
4.
将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。
怎样晒牛肉干
第一步：
准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。
第二步：
将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分；
第三步：
我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐；
第四步：
取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次；
第五步：
牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。
怎么提高牛肉干出成率？
这个问题本质上有客观因素，首先要从原材料上来说，不同种类的牛，在不同环境下生长的牛蹄筋，出成的比例多不一样，本地的牛，在喂养上出成比例不一样，草原牛在不同草场上也不一样。但草原牛就比本地牛出成多。第二种是烹饪手法和过程，为什么会缩小比例，就是因为水分蒸发，再不想口味和口感的时候，要保证水分流失。再者要保证牛蹄筋不要在烹饪中变紧。
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