新疆干拌牛肉面做法大全，青海干拌面怎么做-菲力牛肉网

新疆干拌牛肉面做法大全，青海干拌面怎么做

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剁椒干拌面做法

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒面就做好了，

青海干拌面怎么做

呵呵！西宁干拌好吃吧，多年在外，很想念家长的干拌面。首先面呢是很有讲究的，拉的面跟兰州拉面是一样的，要放蓬灰才可以，你要自己做只能买普通面条了，记得面条要过水。上面的是肉酱了，做芡啦，我给你教自己的办法把，肉切碎，剁的越细越好，还有双包菇，实在不行，其他菇也可以。烧油，放肉，再放菇和调料，加点水做芡，准备好。榨菜切条准备好，土豆丝或菠菜自选，自己想办法做熟，然后把这几样浇到面上，over!

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