炒泡椒牛肉的做法 泡椒牛肉怎么炒才嫩
很多朋友对于炒泡椒牛肉的做法和泡椒牛肉怎么炒才嫩不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
泡椒牛肉怎么炒才嫩
牛肉是大家较为熟知的肉类食品,很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉,可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩,那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。
牛肉不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富,能够滋养脾胃,下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。
2、然后加入水,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,再加一小勺生油拌匀,锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。
3、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
香炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量。
做法
1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔洗干净切段,泡椒切成丝,锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用,将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。
杭椒炒牛肉
材料
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法
1.牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。
2.杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎。
3.炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出。
4.锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑。
第一个先要逆着纹路切。
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。
第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
爆炒鲜辣蚝油牛肉
材料
牛肉,蚝油,小苏打,淀粉,红葡萄酒,老抽,盐,糖,黑胡椒碎,红绿辣椒,小洋葱,姜片。
做法
1、鲜辣蚝油牛肉:新鲜牛肉切片,用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。
2、红绿辣椒切段,姜、小洋葱切丝。
3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。
4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。
5、放辣椒继续翻炒一下。
6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!
炒牛肉
材料
牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
泡椒炒牛肉怎么做
原料:牛里脊肉、香芹
辅料:蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒
制作方法:
1、牛里脊肉切丝,再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、干淀粉调匀,腌制入味;
2、香芹切段,鲜朝天椒、泡椒切粒;
3、锅中放油,油烧热后放入蒜片和花椒炒香,再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒;
4、放入牛肉丝快速煸炒,肉丝完全变色后加入香芹段,翻炒2分钟即可。
贴心小提示:
1、建议用锋利的刀切牛肉,肉丝越细越入味。
2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。
3、此菜适合配米饭吃,也可以用来做牛肉面的浇头。
泡椒牛肉怎么炒
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名菜,主要以泡椒和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是酸辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材:泡椒200g,牛肉200g,盐,油,葱,姜,蒜,醋,糖,生粉各适量。
泡椒牛肉的做法:
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌制半小时。
2、姜切片,大蒜一个,葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开。放油盐醋糖适量。把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
4、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成。
食用价值:
1、泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增进食欲的功效。食用泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
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