翘脚牛肉汤好处 乐山跷脚牛肉熬汤配方
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清汤跷脚牛肉做法
用料牛肉400g姜丝若干豆粉适量香菜若干芹菜若干小葱若干牛骨头1根八角一个胡椒适量色拉油50克蛋清一个六月鲜酱油适量料酒若干
家庭版翘脚牛肉汤的做法步骤
步骤1
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牛骨头洗干净,加料酒焯水,捞出洗净后放入砂锅,加一颗八角,一小坨生姜,大火烧开转小火慢熬一小时左右。
步骤2
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牛肉切薄片洗去血水。放入少许料酒,适量六月鲜酱油,再放鸡蛋清和豆粉,搅拌均匀,淋入色拉油放入冰箱冷藏,待油渗透到肉里
步骤3
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六月鲜轻盐酱油原滋原味本身就很鲜美了,所以就不用另外放盐和味精在肉里了,这样也更健康
步骤4
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牛骨汤中放入姜丝煮沸,把码好的肉片放下去烫至变色熟透(之间不要烫太久,否则容易老)撇去浮沫,加适量胡椒粉调味,捞出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和葱花即可。一道汤鲜味美的牛肉汤就做好啦!
乐山牛肉汤做法
准备材料:牛杂、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、卤料包。
1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。
2、牛腩切块,牛棒子骨,牛油洗净,放入锅中,倒水,加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包,用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。
4、2到4小时后,关火,将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟,牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用。
乐山跷脚牛肉熬汤配方
第一步,准备新鲜牛肉1000克,牛骨1000克。葱、盐、胡椒碎各适量。
第二步,牛肉和牛骨凉水浸泡24小时,中间换水3次。
第三步,汤锅放入骨头和肉,加水到肉骨的2倍以上,到锅沿下。
第四步,大火烧开,撇去浮沫,转小火,敞口炖2小时。
第五步,炖一个半小时的时候,捞出牛肉。然后葱切花,胡椒碎现磨。肉不烫了切片。
第六步,牛肉片放汤碗里,加葱花、胡椒碎、盐,浇入热牛肉汤。
关于翘脚牛肉汤好处的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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