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兰州话吃牛肉面咋说

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兰州人说吃牛肉面简单一句话三个字:吃牛大。这牛大就是牛肉面大碗,以前八九十年代兰州牛肉面分大小碗,进入二十一世纪不分大小碗以后,人们就戏称牛大。你如果胃口小就和下面师傅说一声,师傅面小些,简单明了。想想面馆也挺聪明的,面小些不就是小碗面吗,付的钱呢还是大碗的,哈哈。

兰州牛肉面说明文

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兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州市的一种风味美食,属于西北菜。

兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉面的历史

兰州牛肉面的历史

兰州牛肉面距今已有220年历史了。始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下。

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