牛肉灌汤水饺的做法教程(灌汤水饺的馅怎么调)
• 阅读 23• 作者 梅花慧捷
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灌汤水饺的馅怎么调
原料;
500克牛肉末,盐9克,鸡精6克,十三香2克,酱油30克,生抽15克,清水260克,葱末20克,姜末15克,打好的肉馅加菜400克左右,香油30克
做法步骤:
1、把牛肉末的颗粒切黄豆大小,除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内,然后用手把肉馅拌匀,拌匀之后顺一个方向搅打上劲。
2、边搅打边加水,把牛肉打上劲,手感比较粘稠的时候再加水,分4-6次添加,直到把水完全打完。
3、最后再加入大葱,香菜,洋葱,这些料加植物油熬制的油,顺一个方向把油完全打进肉内,把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可。
南京灌汤小笼包正宗做法
用料:牛肉500克、洋葱2个、胡萝卜2根、鸡蛋1个、黑胡椒3克、姜8片、葱半根、花椒30粒、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉2克、白糖4克、食盐3克、橄榄3勺、香油1勺、麦芯粉700克、酵母5克、白糖3克、无铝泡打粉5克。
灌汤牛肉水饺的做法
原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
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