孜然干拌牛肉的做法回民孜然炒牛肉正宗的做法-菲力牛肉网

孜然干拌牛肉的做法回民孜然炒牛肉正宗的做法

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阿勒泰风干牛肉最正宗做法

用料

牛腿肉

2500克葱姜蒜适量八角2个酱油适量料酒少许老抽适量盐我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整花椒6粒香叶两片桂皮一小块黑白芝麻适量孜然辣椒适量

超好吃的风干牛肉干的做法步骤

步骤1

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

步骤2

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

步骤3

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

步骤4

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

步骤5

取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

步骤6

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

步骤7

每天上下午观察下风干情况

步骤8

准备开始烤了

步骤9

在烤箱里就闻得见的香味

步骤10

刚出锅热热的也特别好吃

步骤11

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

步骤12

烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

步骤13

把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

步骤14

看起来是不是很诱人呢～

步骤15

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

步骤16

准备去抽真空啦

步骤17

一小袋吃起来很方便

步骤18

这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

步骤19

需要通风干燥的环境

步骤20

又一年做牛肉干最好的时候到了

步骤21

六到八个小时就可以完成晾干三天的程度

步骤22

这是烘干机烘干

怎样拌牛肉烤出来又嫩又香

用料

牛肉600克紫皮洋葱1个水芹（可不放）1根香菜1根姜3片生抽老抽醋糖芝麻孜然蚝油食用油料酒

做法步骤

步骤1

牛肉最好冰箱冷藏一下再切，比较好切！牛肉切片

步骤2

牛肉、洋葱切条、水芹切条（提香）香菜段、姜丝，生抽、老抽（一点）、醋（一点点嫩肉用）糖（一点点）蚝油（可不放）、盐、芝麻、孜然、料酒搅拌均匀

步骤3

搅拌均匀后加入食用油，封油！腌制2小时左右！

步骤4

腌制好后就烤吧！

回民孜然炒牛肉正宗的做法

主料：牛肉500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

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