麻辣孜然牛肉腌肉？孜然腌肉的做法
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电烤羊肉烤牛肉腌肉法
羊肉牛肉清洗干净，沥干水份，用厨房纸巾擦拭多余血液汁液。将适量花椒粒、料酒、酱油、味精，鸡精，豆瓣酱，花生油，香菜，干辣椒，豆豉，葱、姜，散洒分布羊肉牛肉上，然后手搓均匀，腌制约两小时即可热烤。
辣椒面腌肉的方法
主料：五花肉2000克。
辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
五花肉烫去细毛切块
准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒
切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可
孜然腌肉的做法
1、羊肉切小条，放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。再加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。再加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。再加入干淀粉继续抓拌均匀。
2、锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。锅中留底油，下入葱花煸香。
3、下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。
关于麻辣孜然牛肉腌肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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