卤牛肉180一斤，卤牛肉180块一斤贵吗-菲力牛肉网

卤牛肉180一斤，卤牛肉180块一斤贵吗

大家好，今天来为大家分享卤牛肉180一斤的一些知识点，和卤牛肉180块一斤贵吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,是真牛肉吗有何依据吗

去正规店铺会买的真的，不过多半都有些猫腻。

所有在家做过腌牛肉的朋友都知道，牛肉腌制后收缩非常严重，因为生牛肉中的水分会被热量挤出，脂肪也会溶入腌制液中。一般来说，一斤牛肉可以生产出62种左右的熟牛肉，也就是说，加上人工成本和配料成本后，一斤腌牛肉的价格要比生牛肉的价格高出很多，但我们有时在一些熟食摊或超市看到非常便宜的卤牛肉，有时价格是甚至比生牛肉还便宜。

但有时候，40元一斤的真卤牛肉其实是有可能的！因为有时候是因为竞争太激烈了。打价格战！但只买错不卖错！鲜冻牛肉批发价在16至18斤之间。一般来说，两斤卤水和一斤卤水，如果按正常条件计算的话！，40纯粹是为了吸引客流。

但是对于商人来说还有很多其他的方法。他们中的一些人可以用更少的热量从一斤卤水中提炼出六两。另一些则是将盐水浸泡在成品盐水牛肉中以增加体重。最简单的方法是叫它“手和脚”。最后，他们买了48到50斤卖掉了。

还有一些商家使用的牛肉即将过期，所以这种牛肉的价格一般都很低，所以我们很多人都不知道这些。当牛肉在饭前供应时，商家会有一个便宜的价格，然后以这样一个相对便宜的价格出售。同时，一些企业会同时使用，一些人会用一些家庭的牛肉来制作。做腌牛肉，商家可以赚很多钱。商家可以在低价的鸡胸肉或鸭胸肉中添加一些添加剂，这样商家就可以用假冒的方式销售。

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,这是真的牛肉吗

卤牛肉是大家非常喜欢的食物，逢年过节和日常家庭聚餐的必备食品。但是熟食店中的卤牛肉的价格却低于生牛肉的价格，这人很多人都丈二和尚摸不着头脑。这里就告诉大家其中的奥秘。首先熟食店和超市售卖的卤牛肉可以分为三个区间，首先是用纯牛肉制作而成，售价大约为八十元左右；第二种是用牛肉的碎料，添加了植物性蛋白进行粘合，价格大约五十元左右；第三种是用牛肉的碎料，添加了淀粉而制作出来的，价格大约为三十元左右。所以市场里购买的四十元一斤的卤牛肉就是淀粉牛肉，这种牛肉短期内虽然对人体没有太大的伤害，不但牛肉的营养价值会打折扣，长期使用还会造成人体糖分摄入量超标，产生肥胖。那如何判断这三种牛肉的呢，下面就和大家分享。

一、纯牛肉。牛肉在制作成卤牛肉的过程中，牛肉中的水分会被蒸发出来，大量的脂肪也会流失，导致牛肉的体积变小。一般卤牛肉都会选择牛腱子肉制作，价格并不便宜。制作出来的卤牛肉因为添加剂较少，肉的完整性较好，而且硬度较大，牛肉呈现出比较明显的丝状，表面比较粗糙，嚼劲很好，颜色为酱黑色。

二、植物蛋白牛肉。植物蛋白是一种来源于植物，比如大豆。比较容易被人体吸收，但是和动物蛋白还是有比较明显的差别。牛肉的碎料和植物蛋白搅拌在一起，经过挤压和加热等多道工序制作而成。肉质的硬度较低，牛肉的表面有一层滑腻的胶质感，这种牛肉往往口感更加爽弹，牛肉的外形更美观。

三、淀粉牛肉。淀粉牛肉中会加入淀粉，拼接后的牛肉会有比较明显的断丝现象，表面会有比较明显的粉末覆盖的感觉，口感也是三种牛肉中最差的。

卤牛肉180块一斤贵吗

贵了，按50块一斤的生牛肉换算，经过卤熟后的损耗、人工、水电等各项制作成本，卤牛肉的成本价已经达到70~80块，售卖100块一斤，属于薄利多销了。

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇等。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

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