牛肉放碱还是苏打容易烂？烧牛肉加小苏打好还是加碱好
各位老铁们好，相信很多人对牛肉放碱还是苏打容易烂都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉放碱还是苏打容易烂以及烧牛肉加小苏打好还是加碱好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
烧牛肉加小苏打好还是加碱好
烧牛肉加小苏打好丶不可以加碱的丶放小苏打炒牛肉的时候牛肉会酥烂的快一些，如果加了咸这个牛肉，就烧起来时间更长了牛肉营养很好，而且吃了又长力气，要懂得会做才行，放了小苏打的牛肉，一般炖45分钟到一个小时左右，牛肉就酥烂了｀
为啥腌制牛排要加食用碱
食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。
牛肉拿什么浸泡肉嫩
话可以用小苏打溶液食用碱，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注意：
1、切牛肉的时候要记住横切牛肉；
2、上浆的时候不能太厚，也不能太薄。外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉
关于牛肉放碱还是苏打容易烂，烧牛肉加小苏打好还是加碱好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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