牛肉放芝麻油可以吗?牛肉可以放芝麻油
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可以用甘源芝麻香油做爆炒牛肉吗
用料
山胡椒油可选
牛肉
干辣椒
姜
蒜
葱
白酒
味精
生粉一丁点
爆炒牛肉的做法
牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
加盐,味精调味
关火
猛倒几滴山胡椒油搅匀
葱段丢进去拌匀。完成
小贴士
1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候,之前姜蒜,以及红椒的时候,一定要小火。小火!!
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点,最好不要那种圆圆胖胖的甜椒,要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣,切记。
4.白酒,姜蒜,最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了==。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。。其实这个味道是这个菜一大特色。
6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了!!!
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色,那样看上去会好看一点!!但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。!!!
芝麻油可以与牛肉炒吗
红辣椒若干切丝,蒜瓣两个切片
佐料:芝麻油、生粉、老抽、盐
步骤:
1、用芝麻油、生粉和适量老抽把切细丝的牛肉抓一下腌着
2、把腌好的牛肉下锅滑个八成熟,盛出备用
3、下锅爆香炒熟蒜瓣、辣椒丝和香菜,然后加盐&倒入牛肉一起炒熟出锅
说明:
*什么情况下腌肉用芝麻油呢~
肉本身不太油的时候,或者肉容易炒老的时候就可以哈
像炒猪肉,腌料就不用加这个,牛肉特别容易炒老,加点芝麻油更滑
*为啥肉要先下锅滑个半熟盛出,然后等佐料炒熟之后再放进去呢?
因为一来每道菜均匀的沾点油味更好吃,所以把主料和配料都分开炒炒
二来如果肉一直放锅里炒,容易炒老,并且锅里东西多了也不容易熟得均匀
*牛肉要怎么炒才嫩
选择牛肉的时候,一般里脊肉和黄瓜条是适合炒的,不要找筋络比较多的肉
切的时候把筋脉切断,就是逆着肉的纹路来切
如果是切牛肉片的话,还可以在牛肉片上面用刀尖稍微戳戳
腌的时候用芝麻油、老抽、生粉、蚝油、生抽啥的,asulike,别都放
愿意折腾的可以再加个鸡蛋清一起腌,我嫌麻烦一般懒得弄
炒的时候注意火候,在其他配菜都快熟了的时候再放八成熟的牛肉入锅炒
牛肉可以放芝麻油
牛肉面加香油没有毒,这两样都是很健康的食物,香油可以提味。
香油,北方多称为芝麻油,麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
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