卡卢比牛肉是哪个部，卡卢比牛肉是哪个部位-菲力牛肉网

卡卢比牛肉是哪个部，卡卢比牛肉是哪个部位

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卡鲁比肥牛是什么肉

卡鲁比肥牛，它提取自第七至第九节脊骨部复，含丰富大理石纹脂肪，肉质极为香浓、鲜美，制经腌制后煎制而成，口味原始自然，保持了牛肉香味，并能充分体现百厨师技艺。经红葡萄酒佐餐，令美味更加有特色度。

牛肉按分割部位分类：

1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。（适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15％，做牛肉丸不错。）

2、肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。（适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。）

3、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。（适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。）

4、胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。（适合炖、煮汤。）

5、眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。

扩展资料：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

参考资料来源：

人民网-牛肉的10大惊人好处牛肉不能和什么一起

karubi是牛肉哪儿

karubi（牛小排）是位于牛前胸肋骨附近的肉。

karubi无论是油花、汁水和脂香都非常出众，属于焼肉里人气很高的部位。许多焼肉店菜单上的“牛小排”是一种简称，根据等级不同可能包括肩胛小排（サンカクバラ）、腹肋小排（ササニク）等等。

不同部位牛肉日语叫法

1、牛五花肉【日文：カルビ（Calvi)，ショートリブ（Shortribs)】

特点：脂肪含量适中，最常见的部位。最人气也是最入门级食材。

2、牛肩排【日文：カタ（Kata)】

特点：脂肪含量少，风味浓郁。

3、牛里脊，菲力牛排【日文：ヒレ（Hire)，ヘレ（Here)，フィレ（Filet)】

特点：牛肉部位中运动最少的肌肉部分，因此肉质柔嫩脂肪含量少，非常受欢迎。

卡卢比牛肉是哪个部位

卡卢比牛肉是牛胸部位，位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉等等。

由于牛没有锁骨，所以前胸肉需要支撑牛60%的身体重量，这部分肌肉自然也富含大量的结缔组织（connectivetissue），肉质也相对较硬。所以牛前胸肉需要适当的方法来烹饪，比如长时间的煨煮。

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