美食推荐辣炒烟熏牛肉面(川味笋子红烧牛肉面怎么做)
大家好，关于美食推荐辣炒烟熏牛肉面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于川味笋子红烧牛肉面怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
阆中牛肉面来历
“张飞牛肉”，本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。
随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。保宁干牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱全，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗称“锅烟墨”）将肉面涂黑，用烈火煮四、五小时，沸水出锅晾干即成。
红烧竹笋牛肉做法
用料
牛腩一斤
四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）
鸡蛋面条
郫县豆瓣（A）
八角（A）
草果（A）
桂皮（A）
陈皮（A）
花椒（A）
干辣椒（A）
老抽（B）
料酒（B）
盐（C）
糖（C）
川味笋子红烧牛肉面的做法
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净川味笋子红烧牛肉面的做法步骤1
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水川味笋子红烧牛肉面的做法步骤2
牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油川味笋子红烧牛肉面的做法步骤3
再放入A炒出香味来川味笋子红烧牛肉面的做法步骤4
倒入调料B炒匀川味笋子红烧牛肉面的做法步骤5
再加入开水，盖上盖，焖一个半小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤6
加入烟熏笋子，再焖一个小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤7
最后调入C拌匀再烧十分钟即可川味笋子红烧牛肉面的做法步骤8
小贴士
1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
川味笋子红烧牛肉面怎么做
【食材】牛肋条100克，面条150克
【配料】青菜30克，牛棒骨500克
【香料】香茅草5克，小茴香5克，葱5克，姜5克，蒜5克，香叶5克，罗汉果5克，丁香3克，陈皮3克，草果2克，八角2克，桂皮2克，白胡椒2克，荜拨2克，黑胡椒1克
【调料】酱油100克，味精3克，盐3克
?
【做法】
【步骤1】将牛肋条清净，切成2×2厘米的大块，放入煮沸水的锅中焯水。
【步骤2】将牛棒骨洗净，放入锅中，倒入清水2.5千克，开小火炖煮8个小时。
【步骤3】撇去浮渣，放入香料包，放入酱油100克，将切好的牛肉块放入卤水中，卤煮3个小时，焖1个小时后捞出备用。
【步骤4】将青菜洗净后，放入煮沸水的锅中焯水。
?
【步骤5】在锅中倒入清水，煮沸后，放入面条，搅散，大火煮90秒，捞出沥干水分，放入碗中。
【步骤6】在碗中放入味精、盐，倒入卤水汁50克，放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。
【步骤7】倒入牛肉汤，淋入些许牛油，即可开动啦！
OK，关于美食推荐辣炒烟熏牛肉面和川味笋子红烧牛肉面怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
美食推荐辣炒烟熏牛肉面(川味笋子红烧牛肉面怎么做)相关推荐
-
香茅草养牛？请问兰州牛肉面里放的香料是什么
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香茅草养牛和请问兰州牛肉面里放的香料是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香茅草养牛以及请问兰州牛肉面里放的香料是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
辽宁营养牛肉面能放多久 牛肉面有营养吗
大家好，今天小编来为大家解答辽宁营养牛肉面能放多久这个问题，牛肉面有营养吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
辽宁营养牛肉面定制价格 一碗牛肉面里的营养价值
其实辽宁营养牛肉面定制价格的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解一碗牛肉面里的营养价值，因此呢，今天小编就来为大家分享辽宁营养牛肉面定制价格的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
辽宁营养牛肉面厂家直销(一碗牛肉面里的营养价值)
各位老铁们好，相信很多人对辽宁营养牛肉面厂家直销都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辽宁营养牛肉面厂家直销以及一碗牛肉面里的营养价值的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
辽宁营养牛肉面厂家现货 牛肉面营养价值
大家好，今天来为大家分享辽宁营养牛肉面厂家现货的一些知识点，和牛肉面营养价值的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
-
辽宁营养牛肉面厂家供应，几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？
大家好，关于辽宁营养牛肉面厂家供应很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于西宁：几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？的知识，希望对各位有所帮助！
-
辽宁营养牛肉面代理品牌？营养牛肉面
这篇文章给大家聊聊关于辽宁营养牛肉面代理品牌，以及营养牛肉面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
襄阳哪里养牛的多些呀最近(你吃过的最好吃的牛肉面是怎样的？)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享襄阳哪里养牛的多些呀最近，以及你吃过的最好吃的牛肉面是怎样的？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始...
-
营养牛肉面订制价格贵吗(一两牛肉面热量)
大家好，关于营养牛肉面订制价格贵吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于一两牛肉面热量的知识，希望对各位有所帮助！
-
营养牛肉面订制价格表最新？牛肉面营养价值
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于营养牛肉面订制价格表最新，牛肉面营养价值这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！