潮汕牛肉丸都要加猪肉？潮汕牛肉丸会不会参入其他肉在里面-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸都要加猪肉？潮汕牛肉丸会不会参入其他肉在里面

大家好，今天来为大家解答潮汕牛肉丸都要加猪肉这个问题的一些问题点，包括潮汕牛肉丸会不会参入其他肉在里面也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

潮汕牛肉丸会不会参入其他肉在里面

不会的，谢谢！

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

顺便介绍下做法：

做法

工艺

氽口味:咸鲜味

主料

:牛肉(肥瘦)(500克)

辅料

:淀粉(蚕豆)(20克)

调料

:小葱(30克)盐(3克)味精(3克)白砂糖(2克)胡椒粉(1克)猪油(炼制)(5克)

折叠编辑本段类别

潮州菜

折叠编辑本段爽口牛丸

制作工艺

1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;

2.把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟;

3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;

4.挤好的丸子浸入冷水盆内;

5.把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;

6.12分钟捞起放入冷水里浸1分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油;

7.用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

工艺提示

1.氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟;

2.拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。

以上仅供参考，还请采纳，谢谢！

在潮汕地区有很多的肉丸,为什么潮汕人最喜欢牛肉丸

吃过潮汕牛肉丸后，其他丸子都是渣渣，有没有???但你以为潮汕只有牛肉丸吗？不不不，牛肉丸也只是潮汕众多丸子之一。除了常见的猪肉丸、猪肚丸、发菜丸、牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸，鹅肉丸、鸡肉丸、虾丸等等，甚至猫肉丸、狗肉丸、兔肉丸都有人做。

无疑最受欢迎的还是牛肉丸，不产牛的潮汕，牛从何处来？潮汕牛肉丸怎么可以那么弹？而且还那么好吃!!!

差不多100年前吧，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以客家人把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。

在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。

尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带(既现在汕头小公园一带)，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。

聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它引进“移植”过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来，而是扬其长、避其短，想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。

如客家人捶打牛肉九，是用菜刀的刀背，而潮汕人改用两根特制的铁棒，每根约重1.5公斤，横截面呈方形或三角形。将牛肉顺着肉纹切成条，放在砧板上。手执两把大铁棒，左右开弓，反复捶打，直至把牛肉打成肉浆。

潮汕人制作牛肉丸，在选料和工艺上，比客家人更为严格和精细。作为牛肉丸原料，都是选取牛腿、胸、背、臀上的优质肉料，而且要将上面的筋膜剔除干净。

捶打，要求用功劲

为的是不砍断纤维，让口感更弹脆

搅拌，必须要充分

为的是胶质更佳，让口感更细腻

捻肉浆，握拳从拇指和食指中挤出丸状

以勺掏进温水盆，慢火煮熟，便可出锅了

而这一篮牛肉丸

考验的却是几十年的手眼功夫

从选肉到成丸

每个细节都需要师傅精工把控

香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛肉丸(牛筋丸)。而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛肉丸美味风行海内外。时至今日，虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。

潮庭潮汕牛筋丸配料为什么有猪肉

潮汕牛肉丸的主要成分是牛肉和淀粉，因为牛肉脂肪含量低，还会加入少许五花肉来增加油脂增加口感，使得牛肉丸吃着更顺口避免过柴。这也是为什么很多袋装的潮汕牛肉丸的配料表中含有猪肉成分的原因。不懂的人看到猪肉成分，往往第一时间会愣住：这是正宗的潮汕牛肉丸吗？潮汕牛肉丸用的不全是牛肉吗？其实，即使是最传统的制作工艺，也都会加一点点猪肉进去。

关于潮汕牛肉丸都要加猪肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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