山西牛肉丸子面 求山西临汾牛肉丸子面的做法配方
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临汾牛肉丸子面的配方，请高手赐教
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，盐15克，牛肉清汤，香叶半片，干辣椒2个，胡椒粉，味精。
步骤:①将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉一起绞成馅，加入5克盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150m乚，搅拌成肉泥炸成丸子。②锅内加入200克鸡油，烧至五成热。把胡萝卜丁、葱头丁放入，加入香叶、胡椒粉、干辣椒将菜炒熟，加入牛肉汤、味精、盐、调好囗味，将土豆块加入煮熟，加入丸子，烧开即可。③将面条煮熟，捞出放入，食用时，每碗加入熟牛肉片、碗豆5克、牛肉丸子12个即可。爱吃辣的再加辣椒油。
临汾牛肉丸子面有多久的历史
牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由牛肉、特制的牛肉丸子以及特制的面条为原料，混合特有的香料，口味独特，很辣也很爽，辣中又透着麻麻的感觉。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面多都不大，属于平价小吃
求山西临汾牛肉丸子面的做法配方
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。
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