怎样经营好牛肉面馆，牛肉面馆高汤勾兑配方
这篇文章给大家聊聊关于怎样经营好牛肉面馆，以及牛肉面馆高汤勾兑配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉面馆高汤勾兑配方
调汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%
想在昆明开一家牛肉面馆，考察了很多地方，一直拿不定主意，请问大家有什么建议？
想必顺城街的牛肉面你已经吃过了，他家生意不错。地点决定人流量，货源稳定降低了成本，味道和质量决定回头客。可以试着考虑红河州牛肉面的部分经验和模式，不建议走环境和档次的路线，那样会把自己的竞争压力提高太多。
能不能在徐州开一家苏氏牛肉面馆
可以考虑，但是必须保证你的苏式面馆味道正宗。
因为目前徐州没有一家正宗的苏式面，但不正宗不代表不好吃，徐州有几家苏式面馆的改良版更接地气、更具性价比，汤底真材实料，浇头丰富多样。所以如果味道不行在徐州会被其他苏式面馆打败。
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