牛肉酱香萝卜的做法？酱腌牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉酱香萝卜的做法？酱腌牛肉的做法

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酱油牛肉的正宗做法

用料:

牛腱子2000克，黄酱130克，红腐乳50克，生抽45克，老抽20克，盐5克，糖30克，十三香5克，黄酒或料酒30克，大葱半根，姜片5片，小茴香1小把

制作方法:

步骤1

牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。

步骤2

切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。

步骤3

加入所有腌制的调料。

步骤4

拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。

步骤5

牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。

步骤6

高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。

步骤7

收到一半的时候翻一下。

步骤8

收汁后即可出锅。

步骤9

分装冷冻起来。

步骤10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤11

除去保鲜膜，切片。

酱腌牛肉的做法

1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜；

2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好；

3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟；

4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。

酱生牛肉最正宗的做法

食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。

11.美味又好吃的酱生牛肉最正宗的做法完成开吃了。

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