牛肉罩饼老饭骨 保定牛肉罩饼怎么做正宗的
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老饭骨牛肉馅饼的做法
主料:小麦面粉(400克);
辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
调料:花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克);
方法:
牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
涿州牛肉罩饼谁家正宗
去旅游涿州要想吃的好,就去李家牛肉香,正宗牛肉罩饼馆去吃吧,因为李家牛肉罩面用祖传秘方上等的牛肉和高筋面粉制做的牛肉罩饼。
保定牛肉罩饼怎么做正宗的
用料
烙饼适量,油菜适量,酱牛肉适量,牛肉汤适量,小葱适量,香菜适量
做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却
6.完全冷却后,切片入盘即可
7.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟
11.依次做完其它的饼即可
12.将烙饼切成菱形或三角形备用
13.取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料
16.将酱牛肉切成薄片
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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