牛肉馅能做西湖牛肉羹(熟牛肉能做西湖牛肉羹吗)-菲力牛肉网

牛肉馅能做西湖牛肉羹(熟牛肉能做西湖牛肉羹吗)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉馅能做西湖牛肉羹这个问题，熟牛肉能做西湖牛肉羹吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

熟牛肉怎么做西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法：

主料：豆腐两块、熟牛肉200克、菌菇200克。

辅料：淀粉10克、香菜一小把、胡椒粉若干。

1、豆腐切小块状，泡入冷水中。

2、菌菇切小块状备用。

3、牛肉切小块状备用，生牛肉，熟牛肉均可。

4、葱姜备用。

5、葱姜爆香。

6、加入水，豆腐，菌菇，牛肉。

7、煮沸，加入调好的淀粉均匀倒入，沸腾五分钟。

8、成品。

正宗西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹做法如下：

用的新侬澳洲进口牛健肉，牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失，黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨丝后切碎，用刨丝器容易出水分，损失营养，并且影响口感，牛肉切成小颗粒，我用的腱子肉，切得比较碎。

如果用牛柳，切成小颗粒状比较好，选用腱子肉来做，筋要剔除，不然影响口感，牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉，多抓一会，然后加入适量蛋清和香油，充分抓匀，这一步很重要，抓顺滑的肉炒出来才细嫩，不然就会很老影响口感，抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩。

熟牛肉能做西湖牛肉羹吗

不能做西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法

1.准备好食材和配料，牛肉要选瘦的

2.牛肉剁成馅，越细越好

3.蘑菇切成小粒

4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一

5.鸡蛋取出蛋清，用筷子打散

6.牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用

8.下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开

9.稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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