牛肉馅能加花椒粉吗窍门(王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法)-菲力牛肉网

牛肉馅能加花椒粉吗窍门(王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法)

其实牛肉馅能加花椒粉吗窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉馅能加花椒粉吗窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉大头菜馅的调制方法

主料：牛肉馅400g，大头菜600g

辅料：调和油适量，食盐适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，酱油适量，苏打粉适量

步骤：

1.牛肉馅放置干净盆中,倒入酱油,花椒面,食用油,味精,一点盐,再取来适量热水分三次加入,边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。

2.大头菜洗净,切成丝,放在热水中焯软，取出后凉凉或过一下凉水切碎。葱,姜切碎倒入肉馅里,煨一会儿,入入味。

3.再把切碎的大头菜倒入肉馅盆加盐调制咸淡适中的包子馅。

王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法

1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。

2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。

3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

搅拌牛肉馅用什么调料弄出来最香

工具/原料

牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

OK，关于牛肉馅能加花椒粉吗窍门和王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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