红烧牛肉面咋泡发的快呢(让牛肉软烂又可口)

本篇文章给大家谈谈红烧牛肉面咋泡发的快呢，以及如何做牛肉,让牛肉软烂又可口对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎么拉面条

拉面怎么做

牛肉拉面，需要准备一些白萝卜，牛肝，牛肉，拉面，一些其他的调味料，牛肉以及牛骨头放进清水里面清洗干净，然后再浸泡几个小时，然后再放到温水锅里面，快要煮开的时候浮沫去掉，加入适量的盐，草果，姜皮以及花椒，用纱布包成调料包，然后清水把表面的灰尘去除，放进锅里面，用小火慢慢的炖煮了几个小时，炖煮熟以后捞出来切成厚的块状，牛肝切成小块，放到锅里面煮熟，把姜皮，草果，花椒子用温火慢慢的炒干碾成粉末，萝卜洗干净切片煮熟，葱花，蒜苗切成末，香菜切成小节备用，肉汤的浮油撇去，然后再把泡肉的血水，一起倒进煮开的肉汤当中，等到煮开以后把浮沫撇掉澄清，然后再加入各种调味料，把牛肝汤倒入水，烧开浮沫撇掉，再加一些熟萝卜片，味精，胡椒粉，盐，拉面放进锅里面煮熟捞进碗中，然后再把牛肉汤，牛肉，丁萝卜浇在面条上面，根据自己的口味，加一些辣子油，葱花，蒜苗，香菜的营养价值高，味道也非常不错。

奶香味增拉面，需要准备一些拉面，味增，肉片，奶油高汤，白芝麻，葱，玉米，把面先煮一下，煮开以后锅中取一些热高汤把味增调均匀，如果没有高汤的话，也可以用水代替，把已经调好的味增倒进煮拉面的锅中，然后再加入拉面，煮几分钟时间，不要煮得太久，再加入调料包搅拌均匀以后就可以吃了，上面撒一些白芝麻，肉片，蔬菜就可以吃了。

拉面和面的正确配方

可以准备一斤面粉，然后准备一些温水，里面添加三克盐，搅拌到融化，温盐水和面团混合在一起，揉好后盖上盖子醒面，案板上面撒上一些面粉，把醒好的面擀成长方形面饼，然后再盖上保鲜膜，再次醒面40分钟，在这个过程中需要准备一些调料汁，往里面加醋，酱油，胡椒粉，精盐搅拌均匀，面醒好以后切成段状，然后揉成长条形，切的时候撒上一些面粉，这样才不容易粘连，然后扯断打圈继续拉面，这样拉出来的面会更加筋道，放到开水锅里面煮一下，差不多的时候加入适量的油再煮，煮好以后捞出来过凉水，然后加一些辣椒粉，葱蒜末，然后淋上热油就可以吃了，味道非常不错。

拉面怎么和面能拉开

想要成功制作出拉面，就要准备面粉，油盐以及水，首先准备一个干净的盆子里面加入面粉，然后再把盐水倒进去，不停的搅拌，把面揉成面团，大概醒半个小时，这个步骤需要花费一定的时间，等到面醒好以后就可以用擀面杖擀成饼，但是不要擀的太薄，在盘子上面刷一层油，把切好的面饼条放进盘子当中，另外一面也刷上一层油，盖上保鲜膜醒半个小时，然后就可以开始拉面了，把自己需要的长度以及粗细放进锅里面煮，煮好的面条记得过一下凉水，这样可以避免粘连情况出现。

吃拉面的好处

拉面里面含有矿物质，维生素以及蛋白质，特别是维生素b1，维生素b9，维生素b8，维生素b3，维生素b2是存在的，能够让神经保持平衡，而且还含有人体所需要的铜元素，钾元素，镁元素，磷，铁，钙，所以适当的吃一些面条好处还是非常多的。

吃拉面能够让大脑保持清醒，能够让注意力变得更加集中，可以有规律的和缓慢的输送葡萄糖到大脑当中去，对于运动员来说适当的吃一些拉面就非常不错，可以提供肌肉所需要的葡萄糖，而且不会让肥胖的问题出现。

适当的吃一些面条体重也不会增加，是一种很好的减肥食谱，吃拉面还可以达到抑制食欲作用，因为面条消化的速度会比较慢，能够让人有比较强烈的保障感觉，不容易出现饥饿问题，还可以让脂肪得到更好的分解，因为拉面里面是不含有脂肪成分的，能够保持胰岛素正常，可以让胰岛素水平稳定。

哪个品牌的方便面煮着好吃

不管什么方便啊，煮的时候放一点其他材料都很好吃，这碗方便面也就1块钱

很高兴能回答您的问题

看你喜欢吃什么口味的了，我觉得康师傅最好吃，其次是统一的也可以。先来了解下，中国十大好吃方便面

1、康师傅红烧牛肉面

2、今麦郎糖醋排骨炒面

3、统一汤达人

4、白象大骨面

5、五谷道场番茄面

6、四川白家红油面皮

7、华丰三鲜伊面

8、小浣熊干脆面

9、阿宽重庆小面

10、五谷道场牛腩紫薯方便面

说一下煮方便面秘诀的做法步骤

1.首先，单独煮面，面煮成你想要的程度，捞出过凉水，这样面会很弹很滑，还可以冲掉面表面的防腐剂什么的，

2.从新烧开水，偷懒的话直接用煮面的水也行，加入调料包，你爱的菜肠蛋什么都ok，

3.汤汁收到你喜欢的浓度，倒在面上，完成小贴士

方便面很多人都喜欢吃，因为方便面不仅方便而且美味。但长期以来，方便面也一直被认为是不健康的食品，不适宜经常食用。

备注（番茄鸡蛋面青菜鸡蛋面火腿肠鸡蛋面）

你好，我是语语爸爸美食，谢谢你的问题邀请。

关于那个品牌方便煮着好吃？身为一个胖子，一名吃货，我对方便面是十分热衷的，语语爸爸美食认为，衡量一个方便面是否好吃，只需要撕开调味料，用开水浸泡，然后热热一口下去，把我的饥饿肚子填饱，我就认为好吃。

有的人会说，又说自己是一名吃货，咋就这么容易就满足了，当然不是，其实在茫茫多牌子方便面中，我只对一种方便面特别喜爱，不过这个牌子并不出名，销量也没有其它那些大品牌方便面这么畅销，语爸就是对它爱不惜手，它就是我们80后儿时记忆零食，华丰方便面。

记得上小学时候，那时候家里给两元早餐钱，每天就会到学校小卖部，买一个五毛钱，斋面，斋面大家都懂吧，开水烫熟，给一包调味料搅拌一下，拿着筷子直接就吃了，满满一大碗，特满足，不过我最喜欢还是撕包即食，直到长大了才知道，小时候常吃早餐，面条就是华丰方便面。

人的记忆很奇怪，认定那种味道，即使吃了再多美食，再丰富大餐，就是忘不了儿时吃过食物味道，可以说第一次那个味道就奠定，我对，方华丰方便面的钟爱了。

康师傅的方便面煮着就挺好吃。我把煮方便面的方法分享给你，这样煮出来超级劲道好吃。

用料：方便面1包鸡蛋1个西红柿1个火腿肠1根青菜少许大蒜少许

步骤1：准备配菜。

步骤2：各种蔬菜切成你喜欢的形状。西红柿最好用开水烫一下去一下皮，这样吃起来口感会更好

步骤3：按照个人习惯，我自己一般喜欢炝锅，这样吃起来更香。锅里放油，油温七八成热放入大蒜爆香，然后加入西红柿翻炒。

步骤4：等到西红柿炒到很软烂，加入温开水，把水烧开。记得多加一点水，需要长一点的时间把西红柿煮成泥状。这样汤会带一点酸甜的口味，很好吃。

步骤5：等汤变成浅橙色，就可以加入鸡蛋了。我一般习惯开水窝鸡蛋，这样鸡蛋更容易成型。

步骤6：等鸡蛋基本成型，就可以放入面啦。煮面的时间长短，根据个人口味，喜欢吃软的就多煮一会。煮的差不多的时候加入火腿炒。

步骤7：再稍微煮一会，就可以装碗了，最后再加几个菜叶点缀一下。

煮还是差点，泡比较好吃，面显得筋道，口感好，吃起来心情也好啊，所以心情最重要，我这么说，你懂了吗？

大食袋康师傅红烧牛肉面煮着好吃，面条筋道，味道浓郁，超大份量。

不吹不黑，麦多爸爸感觉煮着比较好吃的方便面是当年在韩国打工时吃过的辛拉面。在韩国打工两年，白班夜班颠倒着上，每次夜班厂里就发给每个上夜班的员工一盒辛拉面。吃了两年也没吃腻。

哲烁叔叔:

伴随着时代的迅速发展，我们的生活速率变得越来越快，不管是口味还是品味，都在随着生活水平的改变而做出改变。还记得小时候，干脆面或者方便面是一种不经常吃的到美食，没有现在这么多的口味和种类，而且那时候零花钱没有这么多，但是一天存一点，一天存一点，只为了花一块钱，买包方便面，那时候，不是煮着吃，而是把它捏碎，倒上粉包，将它摇匀吃，没吃一口都觉得满足。现在长大了，方便面的牌子和口味也都多了起来，而且生活水平提升的越来越快，有时候方便面成了我们不得不吃的食物。

但是老实说，方便面的味道还是很受人们欢迎的，有的人甚至每天不吃饭，只是煮方面面吃，成了十足十的方便面控。接下来给大家盘点一下，最好吃的方便面，看看这里面有你钟意的哪一款吧！

1.康师傅西红柿打卤面，这款面比较扁，比我们平常吃的方便面要宽一点，面条很柔软，汤底有浓浓的番茄味，味道比较清淡，很符合大多数人的口味，但是对于康师傅的方便面，我还是更钟意经典的红烧牛肉面和香辣牛肉面。

2.白象老坛酸菜手擀面，看好哦！是手擀面，和我们平时吃的酸菜牛肉面不太一样，它是手擀面类型的，面比较宽，味道也很好，尤其是汤底，有酸菜淡淡的酸味，又有一点点的苦味和辣味，吃起来感觉也很好。

3.四川白家重庆小面麻辣味，看名字就感觉带有浓浓的地方特色，这款面是那种扁扁的也不是很宽的面，汤底是辣辣的牛肉汤底，配上花椒再搭配上芝麻包和蔬菜包，吃起来也很好，喜欢吃辣的朋友可以尝一下，像这种不能吃辣的人就敬而远之了。

4.今麦郎辣子鸡面，但是一般人都是叫做辣煌尚，这个面真的是非常好吃，我之前吃过一次，真的是面很筋道，而且口感非常好，就是辣味太重了，吃完第二天嗓子就坏了。但是喜欢吃辣的朋友可以吃一下，着的是口感非常好。

5.我最喜欢的方面了---那就是汤达人日式豚骨拉面了，而且最近几年也是比较火的方便面了，他相比较其他方便面来说要贵一点，但是味道是真的没话说，更有网友评论说，给我一桶汤达人，我可以把汤喝的都不剩，这可以说明汤达人不管是面还是汤，都是非常好的，而且深受年轻人的喜爱。

6.五谷道场的番茄牛腩紫薯面，面条是用紫薯做的，口感很特别，很有嚼劲，汤底是浓郁的牛腩番茄汤，味道很好，而且里边大块的番茄和牛肉看着就让人直流口水，而且五谷道场简直堪称泡面界的一股清流，包装小清新，面条也很有嚼劲，想尝鲜的朋友可不要错过。但是听说五谷道场的另一款方便面酸汤臊子莜麦面也很受大家的欢迎，但是我没有找到他的身影，有吃过的小伙伴可以讲一下吗？

叔叔盘点的这六种方便面里有你钟意的那一款吗？这六款里面叔叔最钟意的就是汤达人的日式豚骨拉面了，之前叔叔无意吃到过一次，就喜欢上了这个味道，真的是面好汤鲜，网友评论的那一句：“给我一桶汤达人，我能把汤喝的都不剩。”真的就是我吃汤达人的真实写照。这六款方便面里有你钟意的那一款吗？你最喜欢的方便面是哪一种呢？快在评论里告诉叔叔吧！

大家好，我是三姑娘，我平时买的比较多的是康师傅的红烧牛肉面，感觉味道还不错。所以现在很多人都是非常的喜欢吃我给大家推荐几种做法

1.豪华版泡面

准备食材康师傅红烧面一包鸡蛋一个火腿一根青菜三颗小香葱两根

锅中倒入水水烧开后先把鸡蛋打开放进去小火等鸡蛋定型放入泡面火腿煮三分钟放青菜小香葱倒少需陈醋即可出锅一碗豪华版的泡面好了。

2.干拌面

准备食材方便面两包火腿一根黄瓜丝青菜三颗

锅中倒入水水开后下入方便面煮三分钟放入青菜即可关火把面捞到盘子里放入黄瓜丝调料搅拌均匀在把香肠切片油锅里煎制一下放点盘中一份色香味俱全的干拌面好了。

3方便面葱花鸡蛋饼

方便面煮好捞出切碎放入碗中加两个鸡蛋小葱放入食用盐十三香南德鸡精搅拌均匀

锅中倒入食用油油热后倒入方便面摊均匀火不要太大中火煎制两面金黄香喷喷的方便面葱花鸡蛋饼好了

个人喜欢韩国那种需要煮的辛拉面，面条有嚼劲，口感好，不会像普通方便面那样泡久了烂掉。

三养的火鸡面和炸酱面都不错，农心的辛拉面也很好吃

大学时期有段时间特别迷恋各种口味的泡面，还尝试了几款泰国泡面，不过味道真心吃不来，不推荐。

国产泡面的话推荐出前一丁和汤达人，起码汤的味道很浓郁。

最后给大家推荐几家淘宝专卖泡面的店，可以散装一次性网罗全球的泡面，尝尝别的口味。

如何做牛肉,让牛肉软烂又可口

牛肉软烂又可口的5个技巧：

1、做酱牛肉记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，例如适合炖煮的牛腩和牛腱子；

2、洗干净牛肉：买回来的牛肉最幸亏自来水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候最佳要和冷水同时入锅，出炉洗时用开水，这样肉才不再因为温度差变硬。

3、切牛肉各位都会感觉没有什么技巧，其实不然，也是有最佳讲究的。在切牛肉的时候最佳要先找好牛肉的纹路，然而刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm附近大小为最佳，切的时候最佳要记住不要顺着纹路切。

4、在炖牛肉时能加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉香味会尤其新鲜。

5、炖牛肉时候假如遇见中途要加水咋办，记住此时假如需要中途加水就最佳要加热水哦，当然最佳是在炖之前就把水一次性加够。

如何做牛肉，让牛肉软烂又可口？

牛肉是我们常见的肉品之一，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

一说牛肉，我们一般想到的就是非常的劲道，如果处理不好的话牛肉非常的有嚼劲，很多人都说嚼不动，口感很柴，吃起来没有味道，前段时间亲戚买了一大块牛肉，在家里炖煮，可是炖出来的肉质很柴，口感很差。

那到底怎么做才能让牛肉炖煮的非常软烂呢？今天小董就用西红柿炖牛腩这道经典的美食做例子，分享以下几点小技巧，这样炖煮出来的牛肉软烂可口，不管老人小孩吃起来都是非常的可口的。

——【西红柿炖牛腩】——酸爽开胃，肉质软烂，做法家常，食材简单，

【主要食材】：牛肉1块，西红柿2个，葱，姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，土豆

【调味】：料酒，生抽，盐，胡椒粉，白糖，

——【具体制作方法】——

1、处理食材：先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成块，

2、处理配菜：切点葱，再切点姜，再切点葱段姜丝，再放入干辣椒，再放一个八角香叶，一小块桂皮，盛入盘中备用，将土豆削皮，切成滚刀块，放入碗中，加入清水，防止氧化变黑；西红柿切一下备用

3、牛肉焯水：我们先在锅中加水，将牛肉凉水下锅，然后放入葱段，姜片，再放点料酒去腥，先大火烧开烧开之后，撇去浮沫，然后再继续焯水1分钟，将牛肉块捞出来，放入凉水中，洗一下表面杂质，将牛肉捞出控水

4、煸炒牛肉：锅中倒入少量的油，油热之后放牛肉，煸炒出牛肉的水分，然后放入葱、姜、干辣椒，桂皮、香叶，还有八角，炒香之后放入一半西红柿，

5、炖煮牛肉：炒出汤汁之后放入清水，一次放入足量的清水，放点生抽、料酒、少量老抽，大火烧开，再转中火炖40分钟，牛肉炖差不多之后放入西红柿，放入一勺盐调味，胡椒粉，少量白糖，放入土豆块，再炖煮十几分钟就可以了

好了，这样一道爽口又开胃而且肉质软烂的西红柿炖牛腩就做好了

——【西红柿炖牛腩之“你问我答”】——

1、炖牛肉的时候一般选择什么样的肉比较好？

答：炖牛肉我们一般选择牛腩的位置，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这部分肉筋相对较少，脂肪相对多些，炖出来的牛肉很香烂。

2、如何将牛肉炖的软烂又可口？

答：牛肉要做的软烂可口的话，炖煮的时间一定要掌握好，要放在砂锅里慢慢煮，控制好火候和时间。一般大火烧开之后转中小火炖煮40分钟，然后放入配菜之后再炖煮十几分钟即可，这样炖出来的牛肉软烂可口，不会发柴也不会咬不动。

烹饪小贴士：

1、炖煮牛肉的时候一定要一次加够足量的水，切忌中途加水，这样炖出来的牛肉更加有味

2、如果不喜欢吃西红柿皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下去皮

3、土豆块不能放入太早，否则就会煮化了，提前10分钟左右放入土豆块，这样土豆块吸收汤汁，非常好吃

很高心回答这个问题，我个人推荐你让牛肉软烂又可口2种方法，希望你能喜欢。

一，小炒牛肉

原材料：牛肉300克（选用牛里脊肉味更鲜嫩）、香菜、葱、红辣椒各30克、蒜10克。

调味料：盐3克、酱油、料酒、香油、淀粉各10克，花生油50克。

做法：

1，牛肉洗净，切片（切成0.2厘米厚的片），用盐，酱油、料酒、淀粉（淀粉需要用水调匀）拌匀腌制10分钟。

2.香菜，葱，红辣椒洗净切段，蒜切末、。

3.锅里放油（30克）烧9成热，下牛肉翻炒（注意火一定要是大火），炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4，锅里放油（20克）小火下蒜末、待闻到蒜香、加入牛肉（大火）再加入红辣椒、葱段翻炒片刻，加香菜同炒2分钟，出锅前淋入香油即可。

二：干煸牛肉

原材料：牛肉250克，芹菜150克，干辣椒10克、花生油30克

调味料：豆瓣酱、料酒、白酒、味精、盐、花椒粉、姜

做法：

1.牛肉洗净切成丝，芹菜择洗干净，去叶，切长段，姜洗净切丝待用。

2锅里放油烧9成热，下牛肉丝炒散，放入盐，红辣椒、料酒和姜丝继续煸炒，待牛肉水分将干，呈深红色时下豆瓣酱炒散，待香味逸出，肉丝酥软时加芹菜、白糖、味精翻炒片刻即可关火，倒在盘中，撒上胡椒粉即可。

香喷喷的卤牛肉让人无法抗拒，牛肉炖煮软烂入口即化、汤汁香辣浓郁，搭配白饭或是面条都很美味喔

米酒：3克

做法

1、将牛腱、葱段、姜片、米酒倒入热水锅中，盖上锅盖，小火炖煮50分钟。

2、将牛腱取出，切成片状备用。

3、锅中下油，放入姜片、蒜头、白葱段爆香，再下红萝卜、番茄拌炒。

4、放入花椒、八角、辣椒、辣豆瓣酱、酱油、米酒，拌炒均匀。

5、倒入牛肉和烫牛肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮25分钟。

6、打开锅盖，放入土豆块，再盖上锅盖，炖煮20分钟待土豆变松软状态即完成啰

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作和汤的制作是专业级别的，而在牛肉面馆中需要用到大量的牛肉食材，下面我就分享一下个人制作牛肉的经验。

首先我们先分析一下问题，问题中主要涉及到两个方面，一个是牛肉的软烂，一个是牛肉的味道，也就是如何制作一份好吃的牛肉，接下来我就从这两个方面分别说下个人的观点。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和一些餐饮配方的分享

其实要想制作出软烂的牛肉有很多种不同的办法，之所以牛肉给人的感觉是不容易软烂的原因就是，大多人不经常制作食用牛肉，所以在方法和选材上的错误导致牛肉成品的软烂程度不够而已。

很多人不知道的一件事，牛肉的的选择是决定牛肉的制作方法，以及牛肉最终的熟烂程度。牛肉的选择可以分为两个方面，

1，牛的年龄不同，肉质柔嫩不同

选择购买牛肉时，如果是个人家制作，尽量选择牛犊肉，因为牛犊肉的肉质比较鲜嫩，即使是烹饪牛肉的方法错误，也不会导致牛肉发柴或者不够熟烂。牛犊肉就是年龄比较小的牛。

为什么要特意说明这一点呢，很简单，因为大多数市场上卖的牛肉基本都是成年的牛，在成年的牛中，尤其是母牛的肉最难制作，因为肉质比较老，所以在烹饪的时候一定要选对方法，不然制作出来的牛肉肯定会又老又柴，很难咀嚼。

2，牛身上不同的部位，肉的柔嫩程度不同

除了上面说道的牛肉的年龄的选择以外，其实成年牛的肉也有比较嫩的肉，而这些部位的肉肉质大多比较细腻柔嫩且鲜美，例如；匙仁「牛肩胛骨上面的一块肉」，辣椒条「牛肩胛外侧的肉」，牛上脑「牛颈椎到第6胸椎的肉」，肋排肉「牛肋骨上的肉」，牛腩「牛腹部和靠近牛肋骨出的肉」，上面这些肉都是根据肉的部位进行划分的肉，这些肉的肉质都是十分柔嫩，所以在制作的时候比较容易软烂。

牛肉选择的方法；

牛犊肉；肉质呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间脂肪很少

母牛肉；肉质呈鲜红色，肉质纤维比较粗，肌肉不够柔软

定时分享一些餐饮知识，分享一些餐饮配方

无论是文章上面的那种牛肉，在制作的过程中一定要注意的是烹饪牛肉时，要用文火，切记不要用猛火烹制，持续的猛火烹制牛肉最容易导致制作的牛肉又老又柴的主要原因，用猛火制作的牛肉除了口感上的影响以外，还会导致牛肉缩水严重，正确的制作牛肉的方法应该是文火煮制。

如果购买的你牛肉比较老的情况下，其实也有很多制作方法可以达到使牛肉变得软烂的程度。

1，高压锅

制作较老的牛肉，最为省时省力的方法那就是用高压锅制作牛肉了，这个没什么可说的。

2，嫩肉粉

在制作较老的肉类食材的时候，嫩肉粉是一个不错的选择，经过嫩肉粉腌制的较老的牛肉，能够有效的让牛肉变得柔嫩。但是使用嫩肉粉的时候要注意以下几点

肉类食材需要提前腌制，给嫩肉粉流出足够的时间软化肉质的时间。

嫩肉粉溶入葱姜水中在码制，效果更好。

嫩肉粉的添加两并非越多越好，适量添加

个人主页有详细的拉面制作视频教程，和和面配方比例

3，特别的方法

在制作牛肉的时候，可以根据对牛肉的烹调方式，来适当的选择添加一些可以软化牛肉的食材，例如；在炖牛肉的时候适当的添加些啤酒「啤酒中有很多酶可以软化牛肉的活性」，或者在适当添加一些山楂「山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸可以分解肉中的蛋白质和脂肪，肉中主要成分就是蛋白质和脂肪」

综上所述；

想要制作出肉质软烂鲜美的牛肉其实很简单，个人家中制作牛肉最好的方法还是在牛肉的选择上下功夫，这样才能事半功倍。

定时分享一些汤类的制作，定时讲解一些香辛料配方的使用

原材料；

牛肉「牛肉任意选择」10斤，大葱，生姜，番茄酱250克，豆瓣酱50克，辣酱50克，耗油适量，金兰油25ml，黄酒120ml，生抽125ml，老抽50ml，盐适量，冰糖125克，高汤50斤

香料配方；

八角30克，桂皮20克，花椒20克，香叶8克，砂仁10克，豆蔻7克，肉蔻7克，甘草5克，丁香5克，陈皮10克，小茴10克，沙姜20克

将上述香料用温水浸泡半小时，然后沥干水分用纱布包起来备用。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，和一些香料配方的分享

牛肉的前期处理；

牛肉制作前，先用凉水浸泡4小时，然后将牛肉进行焯水处理，炒完水的牛肉用清水洗净留着备用。

第一步，起锅烧油，将上述酱料炒至一下，倒入高汤中

第二步，下入其他的原材料，将调制卤水

第三步，下入牛肉，大火烧开后，转小火卤制2小时左右，泡制一段时间

第四部，将牛肉取出切成块状，然后倒入高压锅内，在取适量卤水和卤油

第五步，高压锅上汽，后压制20分钟左右，具体时间根据牛肉的熟烂程度

以上就是卤牛肉的制作，如果选用的牛肉比较嫩的话，可以略去高压锅这一步

如果在家想要制作牛肉的话，个人建议是要先决定怎么制作牛肉，然后在根据牛肉的烹调方式在取购买牛肉，例如；想要吃酱牛肉，那就直接买牛腱子肉，想要喝汤吃肉的话那就牛腩最合适，想要做烤肉那么上脑或者上面介绍的那些肉质比较嫩的部位的牛肉都可以。尽量选择一些肉质比较嫩的牛肉，因为牛肉煮制的时间过长会导致严重缩水，以上就是个人看法。

牛肉对人体增长肌肉，增强力量特别有效，尤其有助于紧张训练后的身体恢复。但牛肉纤维粗硬，制作不好那是相当费牙口的，更别说享受美味了。

哥很喜欢吃牛肉，一是少年时一次吃顶了猪肉的教训，二是源于尊重家庭中有少数民族成员。哥现在就把这些年做牛肉软烂的经验讲给大家。

一、炖牛肉选材，尽量去选择牛腩，这部分肉筋相对较少脂肪相对多些，炖出来的牛肉很香烂。

二、传统锅炖法，将牛肉洗净切成大小均匀5cm左右方块，凉水浸泡去血水，凉水放料酒姜片牛肉下锅焯水，开锅撇去浮沫捞出洗净。葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻、草果、陈皮、酱油、盐、五香粉or面酱等个人喜爱的味道的调味品与牛肉一起入锅，加水超过牛肉，盖盖上大火烧开，转最小火炖。调料全放齐的炖50min左右，后放酱油&盐的炖40~50min，带筋牛肉要炖1h左右，出锅装盘即可吃到香烂可口的牛肉了。

这里告诉大家一个语言带给我们的误区，其实肉不是直接炖烂的，而是焖和煮结合才烂的，所以锅要盖严，或者你有时间也可以炖15min左右，关火焖15分min左右，再开火再关火，反复3次左右，这样炖好处是省火，炖出来的牛肉还能多吃好几块呢。

三、高压电饭锅炖牛肉法，牛肉用同上的方法处理后，连同调味品一起入锅炖加水没过牛肉，选择肉档炖，用时30~40min待能开锅时盛出即食（小心高压气），带筋牛肉用筋档炖，这个方法很适合当今快节奏的生活，肉中脂肪被高压逼出多，肉质软烂，汤汁由于水分蒸发少而多，故牛肉入味不是很好，哥觉得这方法更适合清顿牛肉，还有汤喝，哈哈。

两种方法都是日常生活中常用的，你都可以试一试，经过磨合找到适合自己的就是最好的，一个炖牛肉也透视了人生的哲理。

如何做牛肉，让牛肉软烂又可口？

牛肉要做的软烂可口那么炖煮的时间一定要够久，最常见的红烧牛肉、番茄牛腩在做的时候都要长时间地炖煮，使其入味，使其软烂，像酱牛肉的话，要做到让牛肉软烂，也是要放在砂锅里慢慢煮，控制好火候和时间。

牛肉烹饪前需要泡水（冷水)，泡水时间不少于2小时，条件允许可以泡5小时。这一步的目的是使肉排血水，吸水松弛，好炖软烂。做酱牛肉，牛肉选材很重要！一定要用牛腱子肉，有皮有筋有肉，吃起来才好吃。

刚买回来的新鲜牛肉切大块，泡冷水2小时以上，泡出血水。

冷水放入牛肉，放葱、姜，倒入料酒，焯水后捞出洗干净，放入砂锅。

少许油，放入冰糖，等冰糖完全融化，加入一碗热水，熬熬熬，期间用勺子不断搅拌，走走水汽，让糖与水充分融合，然后盛出来。

锅里放入少许油，倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，放入海天黄豆酱（4汤勺）、老抽（1.5勺)、生抽（7-8勺)、盐（1.5-2勺)，炒炒炒，然后加入适量热水煮开。勺子用吃饭用的白瓷勺子就可以了~

加水熬好后准备倒入砂锅

将牛肉放入砂锅、倒入糖水和料汤，加入牛羊肉料包、放入新鲜葱段、姜片，一直煮煮煮……煮1小时后，再趁肉不注意，切一小块尝尝，看看入色和入味情况，味道应该比平时吃饭要咸，如果不够咸，颜色淡，就加入生抽调味。（如果觉得调料味够了，可以把煮肉料包拿出来）再煮半小时后，适量放入蚝油，使汤色炼乎。然后每隔5分钟看一次锅底留汤情况，视情况（肉烂、汤未熬完)关火出锅！全程大约2小时左右

成品出锅

Tips：

1.炖肉料随便卖调料的地方估计都能买到，注意是炖牛羊肉的就可以，如果买不到可以从淘宝搜一下，很便宜。

2.一定要把黄豆酱炒香，炒香后放2汤匙老抽，生抽大约放8汤匙。新鲜的葱最好用一次性煮料包包起来，一个半小时左右一定要捞出来，这一步是避免有软葱丝和死葱味。

3.炖煮牛肉时，因为长时间炖煮，热水一定要加够，中间不要再次加水。

4.牛肉不要太廋，有一部分油脂才香才美味！

#吃在重庆#

牛肉是大家最爱的肉类了，做法也是多种多样，而像题主说的这个炖牛肉也是十分美味，软烂可口是这道菜的特色，但要使炖牛肉软烂可口可是个技术活，这里涉及到一些烹饪的关键步骤，相信题主对炖牛肉也具有一定的了解，那下面我来说说我在一些细节上的处理，希望能帮到题主。

1、首先是对牛肉的选择，我一般是要肥瘦适中，因为过瘦的话感觉香味不够浓，所以适当带一些肥肉比较好；

2、还有的一点就是炖牛肉时要在最后再放盐，不然牛肉会收缩，口感会硬；

3、记住牛肉要小火炖，考验耐心的时候到了哈哈；

4、水量也要一次性加够，实在中途要加水的话请要记得加开水；

牛肉营养丰富又好吃，深受大家的欢迎，牛肉的做法有很多种，炖、卤、煎、烤、炒等都非常好吃，想要做出来的牛肉软烂可口，牛肉的选择、处理很重要，炖煮牛肉的时候加入山楂、啤酒等，炖煮的火候时间很重要。

牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，老少皆宜，非常的好吃，牛肉的做法也是有很多种，我也是很喜欢吃牛肉，经常在家用牛肉做各种美食，很多人也会自己在家做牛肉，做出来的牛肉不软烂，发柴，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下，怎么做牛肉，可以使牛肉软烂又可口。

一、牛肉软烂可口小技巧

1、想要做出来的牛肉软烂可口，牛肉的选择和处理很重要，要选择新鲜的牛肉，牛肉先用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出牛肉里面的血污，做出来的牛肉软烂可口。

2、制作牛肉的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬，不容易炖烂，炖煮牛肉的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，不仅可以使做出来的牛肉更软烂，做出来的牛肉味道也会更好。

3、想要做出来的牛肉软烂可口，炖煮的时间和火候很重要，大火烧开要用小火炖煮，炖煮的时间要足，盐最后放，这样做出来的牛肉才会软烂可口。

二、炖牛肉制作步骤

1、准备食材：牛肉、葱、姜、黄酒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、山楂、蚝油、生抽、老抽、啤酒、盐、香菜

2、把牛肉放盆里，加入水浸泡一个小时，浸泡出里面的血水，中间要换水，浸泡好后洗干净切成小块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、把牛肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色。

4、用小火炒至冰糖融化，炒出糖色后，把牛肉放进去，翻炒上色，再加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、山楂翻炒均匀。

5、再加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，加入一瓶啤酒和适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，一个小时的时候加入盐调味，炖煮好后把里面的料渣挑出来，大火收汁，撒上香菜段就可以出锅了。

总结：牛肉营养丰富，老少皆宜，非常的好吃，想要做出来的牛肉软烂可口也不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出软烂可口，入味好吃的牛肉，自己在家做，好吃还实惠，上面就是我的做法，非常的软烂可口，喜欢吃的可以试试。

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

1､牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2､处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

3､葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4､牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

5､捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

6､砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

7､40分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

文章分享结束，红烧牛肉面咋泡发的快呢和如何做牛肉,让牛肉软烂又可口的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！