卤牛肉可以放老抽上色吗？卤牛肉放什么调料上色-菲力牛肉网

卤牛肉可以放老抽上色吗？卤牛肉放什么调料上色

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉可以放老抽上色吗的问题，以及和卤牛肉放什么调料上色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

卤牛肉时，可以用老卤先腌制牛肉一晚上吗？怎么做比较好吃，谢谢有经验的解答一下？

卤牛内时，可以用老卤腌制牛肉一晚上吗？怎么做比较好吃，谢谢有经验的解答一下？我做卤味十多年了，卤牛肉也是我几十个产品中的一个必须的产品，卤肉店是肯定是要有卤牛肉的。今天就给大家分享家常卤牛肉做法，卤牛肉首先要淹制才会入味好吃，肯定不是卤水来腌具体操作方法如下：

一，新鲜牛肉的做法：把买回来一大块新牛肉，用刀打成小块，看怎样好切菜，。用清水把血水泡去，最少要泡三个小时，中途换清水，泡好了，再把水滴干装在一个容器里，放盐，花椒，干辣椒节，老姜片，蒜泥，白酒进行腌制，热天放在冰箱里，腌制一晚上最好。

二，有老卤水最好，没有老卤就用熬好的骨头汤。把卤料包装好，在水管上用清水再灰尘冲去，放入老卤或骨汤里，大火烧开泡一晚上。

三，炒冰糖，把锅烧干放一点油，烧香把冰糖放一坨下去，小火慢慢炒化，再用中火炒，起大泡冲高时倒入一碗开水，糖色就炒好了。

四，第二天把腌制好的牛肉，在水管下冲干净放入卤汤中，加入老姜，盐，白糖，鸡精，味精大火烧开，少放一点糖色，白酒，搅均匀，中火进行卤制，半小时后，颜色不黄再加点糖色，搅均匀，小火慢卤，一小时后关火，在卤水中泡三十分钟捞出，再用碗装好，放入冰箱，等到冷却后，拿出来切成薄片，即可食用，冷了才好切！

五，如果在批发部买的毛了水，定了型的牛肉，就不用泡，少了泡的环节，直接卤制。卤完，把卤水用纱网过滤，冷却放在冰箱集室里，下次再用。没用完的糖水也放入集冻室下次再用。

这个菜关键是要泡血水，和腌制很重要，不然，有一股牛身上的草腥味，很难吃！只要腌制得好，没有腥味，非常香也入味！

综上所述！是家常卤牛肉的做法，请各位朋友关注点赞，并照着这方法去做，包你满意！

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卤牛肉放什么调料上色

卤牛肉时候可以加一些栀子，它可以起到一个提色的作用，可以使颜色更自然的，不是，你也可以加一些使肉增红的天然香料，这样的话可以使肉的颜色更好，如果你要是在家进行卤制的话，不是大批量卤制卖的话，可以放些老抽做成酱牛肉的颜色

酱牛肉颜色红是放的啥

黄豆酱、甜面酱，这是酱牛肉的“灵魂调料”，一定不能少。

糖色，酱牛肉的颜色红亮，光靠酱油是不行的，老抽放多了容易发黑、发苦，用糖色上色颜色红亮诱人，味道也更鲜。

文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉可以放老抽上色吗和卤牛肉放什么调料上色的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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