做好的酱牛肉的颜色？卤牛腿肉怎么做颜色发红
其实做好的酱牛肉的颜色的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛腿肉怎么做颜色发红，因此呢，今天小编就来为大家分享做好的酱牛肉的颜色的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
酱牛肉用红腐乳还是白腐乳
制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下
1.烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深
2.用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味
3.白府只有调味的功能，没有红腐乳上色的功能
超市里买的酱牛肉为什么颜色偏红
酱牛肉颜色偏红因为酱牛肉是将牛肉腌制而成，腌制过程中添加了红曲米或食用色素，这些元素是红色的，导致酱牛肉的颜色偏红其他腌制的肉类或蔬菜等也会添加食用色素或天然色素来达到更好的呈色效果，所以颜色看起来更诱人这也说明了食品加工的重要性，以及加工过程中添加剂的注意事项
卤牛腿肉怎么做颜色发红
要挑选老冰糖，老冰糖可以使制成品的卤菜的色调非常的红色，
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超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。
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葱洗净切段，姜洗净切片备用。
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碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
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切好的牛肉放入多功能锅中。
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倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
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卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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