做孜然牛肉是啥时候放孜然？炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然-菲力牛肉网

做孜然牛肉是啥时候放孜然？炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然

大家好，关于做孜然牛肉是啥时候放孜然很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然的知识，希望对各位有所帮助！

炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然

做法一

食材准备

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，

特写(20张)

干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

做法二

食材准备

主料：牛肉250克

辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,

孜然牛肉

料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

制作步骤

1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；

2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；

3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；

4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

做法三

食材准备

牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

制作步骤

1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状

制作方法(11张)

2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块

3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出

4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒

5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒

6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒

7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可

孜然牛肉的制作过程是怎么样的牛肉需要提前腌制吗

牛肉可以说是现在肉类食物当中比较受欢迎的了，牛肉的蛋白质非常高，而且热量也非常低，所以年轻人吃起来一点也不用担心会长胖。牛肉不比猪肉，牛肉的味道是比较好的，吃起来有一种在吃烧烤的感觉，所以现在很多人其实都非常喜欢吃牛肉，再加上牛肉的做法很多，不管怎么吃都吃不腻。

在做牛肉的时候，很多人都有一个误区，总是以为牛肉只要放了孜然就可以了，其实牛肉的味道也是全靠孜然撑着，不然真的没有什么人喜欢吃。但想要做出好吃的牛肉，光放孜然可不够，很多人就是不明白这一点，所以每次做出来的牛肉都不好吃。那么接下来就来给大家介绍一下做牛肉的小技巧，炒牛肉，光放孜然还不够，腌制时加“它”，牛肉嫩滑入味，无腥味。

【牛肉制作技巧】

第一步：首先大家应该准备一些牛肉切好，牛肉最好是切细一点，因为它比较难入味，如果是大块牛肉的话光靠炒是不能入味的，最好是切碎了在炒。接着把牛肉放到碗中，用食盐和啤酒腌制一下，然后腌制好的牛肉在炒的时候不会水分流失。

第二步：牛肉腌制好之后，就起锅烧油，油热把牛肉放入锅中，炒牛肉的时候一定要用大火炒，如果不用大火的话，炒出来的食物不够香的哦。牛肉炒到断生之后就开始放配料，像料酒、生抽、老抽、酱油、食盐等都放一些进去，翻炒均匀之后放入配菜，可以放芹菜、大蒜叶，也可以什么都不放。

第三步：牛肉在锅中翻炒的时间不要超过八分钟，超过八分钟之后，牛肉口感上都会出现一些柴老的情况，毕竟牛肉这种食物，娇贵的很。牛肉在出锅之前撒上孜然翻炒均匀，之后就可以开吃了。

大家会发现，在腌制牛肉的时候小编加入了啤酒，啤酒能够保留牛肉的香味，而且还能够让牛肉变得更加嫩滑，掩盖掉牛肉原本的腥味，这样做出来的牛肉才是好吃的哦。

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好