炒牛肉没有嚼劲牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗-为什么有的牛肉没嚼劲-菲力牛肉网

炒牛肉没有嚼劲牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗-为什么有的牛肉没嚼劲

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为什么我炒的牛肉咬都咬不动

有两种可能原因。一是火候不够，太生；二是煮得太熟，牛肉适宜刚好，7分熟的口感最好，如果煮到10分熟，就会很难嚼。

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗-为什么有的牛肉没嚼劲

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?很多人在家里吃牛肉时觉得挺好吃，但在外面吃的时候总觉得没嚼劲，这是怎么回事呢?是不是有问题?其实，真假牛肉区分的方法有很多，让我们来看看本站提供的介绍吧!

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗

牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法，是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉?

一看

用眼睛看，观察和区分。

真正的牛肉:白肉和红肉相连，质地非常清晰，非常自然。

假牛肉:白肉和红肉是分开的，没有明显的线条，白色是白色，红色是红色，一一对应。

二闻

真正的牛肉:有膻味，虽然没有羊羔肉那么浓，但它具有羊肉的味道，但是当您仔细闻一下时，它会有轻微的有膻味。

假牛肉:不会有有膻味。如果它像猪肉，它应该只带有肉味，而不是有膻味。

三摸

真正的牛肉:未浸入水中的牛肉应摸起来更粘，并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗，因此手感应该更坚硬，从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。

假牛肉:如果是有色牛肉，则牛肉的颜色在触摸后会掉落。

四切

用手感觉肉的弹性和手感。

真牛肉:按下后具有良好的弹性，并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手，感觉更好。买回家后，用刀将其切成大而灵活的切片。

假牛肉:按下后，肉的回弹力显然不强，无法恢复到原始状态。肉也较粗糙，摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。

五尝

真假牛肉的味道完全不同。

真正的牛肉:煮熟后看起来很清爽，而且味道细腻耐嚼。

假牛肉:煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣，口感不好。

为什么有的牛肉没嚼劲

一，爆炒时间太长导致牛肉太熟了，牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密，所以有嚼劲.二，老牛的牛肉也很有嚼劲

看上去是牛肉可能是冰鲜过，煮的时间太长了，但是你要煮的时间短了又怕味道不好，其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上，再煮时间不要太长，一定会有嚼劲，还有味道。

牛肉怎么去腥

其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉相比，这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但目前来看，一切还好。

炒牛肉咬不动怎么回事

牛肉，高蛋白，低脂肪，味道鲜美，被誉为“肉中骄子”。牛肉的营养价值被人们熟知，但因为它的纤维比较粗，炒着吃的话很容易就炒老了，根本就咬不动，大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪费掉了，煞是可惜。其实，牛肉如果炒不好，无外乎两个原因，哪点出错都不行。如果找到症结所在，学会了应对的办法，鲜嫩的炒牛肉就会手到擒来，牛肉想不嫩都难。具体原因及解决办法我通过一个味道非常棒的食谱来告诉大家，学会了，隔三差五吃一顿，喷喷香特下饭，美味营养兼具，倍儿好。

【孜然味小炒牛肉粒】

【食材】：牛肉400克、孜然粒和孜然粉各适量、酱油1汤匙、料酒少许、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香葱和香菜各两三棵、熟芝麻1小把、油盐各适量。

【具体做法】：

1、俗话说：横切牛羊竖切猪。因为牛羊肉的纤维很粗，切牛羊肉时，要顶刀切，纤维切断了才好嚼；切猪肉时，要顺丝切，如果顶刀切猪肉，因为猪肉的纤维非常细嫩，肉丝一炒就会变成肉末。怎么切牛肉？这是我们要注意的第一点。这里，我把牛肉切成了比较大的粒状。

2、牛肉切好了，我们还要用一些食材来给它腌制一下让它入个底味儿。调入酱油和料酒，搅匀，让牛肉把这些调味料吃进去，去腥上色提底味。

3、由于我做的是孜然味儿的牛肉，所以，这一步中，我加入了孜然粒和孜然粉，同样，搅拌均匀，让牛肉粒吸收孜然的香气。

4、接下来的这步就是我们要说的第二点了：牛肉用淀粉抓匀，也可以换成蛋清，也可以是两者，这也是让炒牛肉变嫩口的重要步骤。

5、牛肉用淀粉抓匀后淋入香油，再次搅拌均匀，静置十分钟左右，炒菜之前的工作我们就做好了。同时，香葱和香菜都要洗净切碎待用。

6、热锅热油，下腌制过的牛肉，大火快速翻炒。跟大家讲，我买到的牛肉是注过水的，我们当地最大的超市里的生牛肉柜台里的牛肉也全部是注过水的，虽然这牛肉卖到小五十一斤，所以，我无论怎么炒牛肉，这牛肉都是会出水。如果您能买到不注水的牛肉，那我表示非常羡慕。您用非注水肉炒出来的牛肉品相会很好。

7、牛肉炒至变色后，下香葱末，快速翻炒，炒出香味儿。

8、接着放香菜末，撒入熟芝麻，快速炒匀后关火出锅。

9、孜然的香气，香葱和香菜带来的特别的香味，让这道家常快手菜味道无比丰富，牛肉粒香嫩可口，不干掉两碗米饭不撒手，而且，我还喜欢把牛肉夹在热乎的烙饼里吃，夹好卷起往嘴里一塞，哎哟喂，那个香！