炒牛肉沫，牛肉炒完老了还能补救吗-菲力牛肉网

炒牛肉沫，牛肉炒完老了还能补救吗

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牛肉炒完老了还能补救吗

我知道牛肉炒老了怎么补救，其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况，我们可以把这些牛肉放到锅里面去，再炖一下，这个牛肉就不要再进行炒制了，因为它里面的水分已经完全没有了，我们可以放到锅里面去，小火慢炖，这样子让他重新吸收水分就可以了。

牛肉怎么炖切出来才不会碎碎的？

谢谢邀请。牛肉都是大家爱吃的食物，营养价值高，味道也很美味。但是很多小伙伴不知道怎么炖牛肉，切出来都是碎的。下面的方法希望帮到大家。

牛肉的纤维组织比较粗，结缔又比较密实，一定要横切，把长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变味，嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，好处是嚼着有劲道，而且肉还有香味。

1牛肉买回来之后先放到冰箱里冻一夜，这样能锁住鲜味，第二天把肉来清洗干净，用水泡，把血水都泡出来，放到锅里炖。水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净，要是水开浮沫就凝固不散，会影响牛肉的味道。

2用香料和葱姜先用油炒出香味，加点豆瓣酱，可以是调料更好的发挥作用。在炖的过程中，用豆瓣酱，能提味增香，还可以使肉不发黑。

3把炒好的汤底倒回锅中，大火烧开，转至小火炖，2个小时左右，期间加点盐入味即可。

建议用砂锅炖，可以使牛肉香味完全体现出来。

牛肉炒咸了,怎办

这个很简单啊。用一大锅，煮开一大锅水后，将牛肉放进去泡1-2小时，咸味就减弱了。泡一个小时后，建议尝尝味。注意别泡时间长了，否则什么味道就都没有啦，还得重新卤。用此法同样可以用来对付太咸的腌肉，熏肉等。卤汤过咸了，建议加些高汤。

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