牛肉腌制又滑又嫩方法王刚,嫩牛肉的腌制方法王刚
大家好,关于牛肉腌制又滑又嫩方法王刚很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于嫩牛肉的腌制方法王刚的知识,希望对各位有所帮助!
嫩牛肉的腌制方法王刚
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
干切牛肉做法王刚
1、牛肉750克、酱油、醋适量、大蒜末、老姜末适量、花椒粉、辣椒油适量、味精、葱适量、香菜少许、油炸花生粒少许、白糖少许。
2、方法:将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛肉煮半小时,煮熟煮透。
3、将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。
4、然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上,再放入油炸花生粒搅拌均匀。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。
王刚正宗牛蹄做法
主料:牛蹄500g、白萝卜200g
辅料:料酒、盐、姜、味精、香菜
步骤一:准备用料。
步骤二:处理净的牛蹄焯水后捞出。
步骤三:将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。
步骤四:入姜片。
步骤五:入料酒。
步骤六:选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右。
步骤七:白萝卜切成块。
步骤八:放入白萝卜块,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
步骤九:加盐、味精调味,放入香菜。
步骤十:盛入碗中即可食用。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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