酱牛肉里用放啤酒吗(做酱牛肉放啤酒好吗)
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做酱牛肉放啤酒好吗
材料:啤酒酱牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五颗，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干做法:将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).煮开后,倒入老抽,白糖,盐.转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),然后就可以切了.
清水酱牛肉的正宗做法
【制作食材】牛腱子肉，干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，葱段，甜面酱，生抽，酱油，料酒，胡椒
【方法及步骤】
1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，
然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉当中，在对这些干料进行准备的时候，一定要准备上一些干山楂，干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中，让其能快速的被煮软烂。然后还需准备适量的生姜片，以及香菜段和葱段加入到牛肉当中。
2、往牛肉中我们还需加入40克的甜面酱，以及400克的生抽和酱油，生抽和酱油各200克，然后用手将牛肉抓拌均匀以后，对牛肉进行按摩处理10分钟，让牛肉能更好地融入香料的味道。
3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。
然后往牛肉中再加入两大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并开大火将水烧开以后，把大火转成小火，让牛肉进行熬煮一个半小时，等牛肉完全煮熟以后将火关掉。
然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时，让牛肉更好的入味以后，即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出，将牛肉切片以后，一道美味的酱牛肉就制作好了。
卤肉用啤酒还是水
卤肉的时候放啤酒,是为了去除肉的腥味,啤酒中含有一种酶,这种酶会和肉质发生反应,可以软化肉的纤维,增加牛肉的鲜味,而且还可以降低人们对脂肪的吸收,所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候,最喜欢加入啤酒。
文章到此结束，如果本次分享的酱牛肉里用放啤酒吗和做酱牛肉放啤酒好吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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