炖牛肉能放醋吗，白醋炖牛肉的做法-菲力牛肉网

炖牛肉能放醋吗，白醋炖牛肉的做法

大家好，关于炖牛肉能放醋吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白醋炖牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

白醋炖牛肉的做法

材料:

牛腩376克，香味5片，生姜1小块，黄豆酱1小勺，耗油1小勺，白酒1小盖，老抽1/2小勺，鸡精少许，白醋1小勺，花生油适量，盐少许

做法:

1.牛腩用清水浸泡式清洗干净表层上的杂质，用刀切成条状，再用刀切成合适的大小块，装入盘中，备用着。

2.把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。盖上锅盖，先用大火烧开了，再选择用小火慢炖，炖得过程中，尽量不要那么多次的打开锅盖，大约炖20多分钟，之后想要出锅时，加入鸡精，白醋，盐，翻拌均匀，小炖一会儿，立刻关火，出锅了。

牛腩因为有牛白筋，所以会比牛肉要韧而硬，这样吃起来会没有那么好吃。不过别担心，我们在炖牛腩时，再即将想要出锅时，加入一些白醋，是可以帮助牛腩更加的软糯。

炖牛肉不小心放了醋怎么办

有四个方法供你选择；

一，醋在加热时是可以挥发的，只要你继续加热，酸味可以减轻一些。

二，如果你是红烧牛肉，可在牛肉中加入胡萝卜之类的原料同煮，也可使酸的程度降低。

三，如果你是南方人，也可适当地加点糖，这样酸的程度右大降低，四，如果酸得很利害，可考虑放少量的小苏打，放小苏打时可将牛肉捞出，在汤里面放入，待汤不酸了，再加入牛肉煮。

牛肉能不能放醋

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

关于炖牛肉能放醋吗到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炖牛肉能放醋吗，白醋炖牛肉的做法